“로스터리 카페에서 공장까지” – 로스터리 카페 창업

강의 커리큘럼

챕터 1. 로스터리 창업 프로세스

• 1-1. 영업의 형태를 결정할 때 고려해야 하는 것들
• 1-2. 창업의 시점과 장소 정하기
• 1-3. 영업 등록을 위해 검토해야 할 사항들
• 1-4. 커피 원두 제조를 위한 적절한 시설 구축은?
• 1-5. 로스팅한 원두를 판매 가능한 제품으로 만들기
• 1-6. 판매 및 홍보

챕터 2. HOW TO MAKE IT

• 2-1. 나에게 맞는 로스터 고르기
• 2-2. 좋은 재료는 좋은 선택에서 나온다
• 2-3. 목적에 맞는 포장을 세팅하는 법

챕터 3. QUALITY CONTROL

• 3-1. 품질 유지를 위한 재료 관리
• 3-2. 로스팅만 잘한다고 좋은 품질의 커피가 나오지 않는 이유
• 3-3. 인력 관리: 로스팅은 사람이 한다

챕터 4. MONEY! MONEY! MONEY!

• 4-1. 제품 가격 정하기
• 4-2. 기본적인 세무관리와 재무관리 (망하지 않는 방법)

챕터 5. 커피몽타주의 경험

• 5-1. 모든 것은 사고 방식과 태도에서 나온다
• 5-2. 커피 소비국가에서의 지속 가능성
• 5-3. 브랜드 관리