월드 바리스타 챔피언의 14년 노하우를 담은 에스프레소 클래스

바리스타 앤서니 더글라스를 소개합니다!

2022 월드 바리스타 챔피언십(World Barista Championship) 우승 🏆
2022 Australian Barista Championship 우승 🏆
2020 Australian Barista Championship 2위 🥈
2019 Australian Barista Championship 3위 🥉
2018 Australian Barista Championship 2위 🥈

월드 챔피언 앤서니 더글라스 바리스타는 현재 호주 대표 로스터리 중 하나인 <Axil Coffee Roasters> 연구팀에서 일하고 있습니다. 지금까지 수천 명의 바리스타를 교육한 전문가이기도 합니다.

월드 바리스타 챔피언이 알려드립니다

YouTube “안스타” 채널 출연 영상

맛보기 수업을 확인해보세요

맛보기 수업 “3-2강. 추출 농도와 수율”

월드 챔피언이 되기까지 14년의 노하우를 담았습니다

앤서니 더글라스 바리스타가 2009년에 커피를 시작해 2022년에 월드 챔피언이 되기까지 14년이 걸렸습니다. 이번 클래스에서는 이 14년간의 노하우를 언어와 시간, 공간의 제약 없이 배우실 수 있습니다.

앤서니 바리스타는 커피 추출 뿐만 아니라 교육에서의 전문성도 최정상급의 실력을 가지고 있습니다. “호주 커피”하면 항상 언급되는 대표 로스터리 중 하나인 <Axil Coffee Roasters> 트레이닝 매니저로써 수천 명을 교육하기도 했습니다. 이 경험을 바탕으로 초보부터 경력자들이 흔히 겪는 시행착오에 대해 잘 파악하고 있으며, 이에 관한 예시와 팁들을 “이렇게나 자세히 설명해준다고?”라는 생각이 들 정도로 상세하게 알려주고 있습니다.

커피, 그중에서도 에스프레소는 맛있는 한잔이 나오기까지 변수들이 특히나 많습니다. 똑같은 세팅으로도 어제와 오늘의 맛이 다르기도 합니다. 많은 사람들이 해결책을 찾아 장비를 업그레이드를 하곤 하지만, 그렇다고 문제가 해결되지는 않습니다. 문제 해결을 위해서는 각 변수들이 커피 맛에 어떤 영향을 주는지 이해하고, 맛을 보고 나서 어떤 변화를 줄지 판단하는 능력이 필요합니다.

이런 분들을 위해 준비했습니다

📍 에스프레소의 추출 원리부터 테크닉까지 체계적으로 기본기를 쌓고 싶을 때

📍 맛이 재현되지 않을 때면 무엇부터 고쳐야 할지 매번 고민될 때

📍 장비 업그레이드에 투자한 것에 비해 효용성을 체감하지 못할 때

📍 인터넷에서 찾으면 나오는 내용들이 중구난방이라, 신뢰할 만한 곳에서 체계적인 정리의 필요성을 느낄 때

📍 직원들이 더 효율적으로 일할 수 있는 방법을 찾고 있을 때

이런 내용을 다룹니다

💡 커피가 수확돼서 가공, 로스팅, 보관, 추출, 메뉴로 나가기까지 과정을 체계적으로 배웁니다.

💡 에스프레소 추출의 기본자세와 세팅 방법을 배웁니다. 보조 장비가 없을 때 어떻게 하는지를 먼저 배우고, 보조 장비를 올바르게 활용하는 법까지 알려줍니다.

💡 추출 과정에 영향을 주는 변수들을 배우고, 흔히 저지르는 실수가 어떤 결과를 불러오는지를 알게 됩니다.

💡 원하는 맛이 나오지 않았을 때 때 맛을 잡아가는 과정(다이얼 인)을 체계적으로 익힙니다. 에스프레소 뿐만 아니라, 라떼의 맛을 잡아가는 과정도 배웁니다. (PDF 제공)

💡 에스프레소를 연속해서 추출해야 하는 환경에서 워크플로우를 최적화 하는 방법을 배웁니다.

오직 언스페셜티 에듀에서만 들으실 수 있습니다

풍부한 실무 및 교육 경험, 최고의 대회 성적까지 갖춘 2022 월드 바리스타 챔피언 앤서니 더글라스로부터 들을 수 있는 유일한 온라인 강의입니다. 이제는 교육 분야에서는 대회 코칭 위주로 하고 있는 그이기에 오프라인에서는 더 이상 듣기 힘든 교육 과정입니다.

뿐만 아니라, 그의 오프라인 교육의 가치에 비해 놀랍도록 합리적인 가격으로 수강하실 수 있습니다.

전문 번역을 거친 한글 자막이 제공됩니다

강의는 영어 기반으로 촬영되었으며, 전문 번역을 거친 한글 자막이 함께 제공됩니다. 영어 기반의 커피 용어들을 자연스럽게 익히실 수 있는 기회이기도 합니다.

자격증이 발급됩니다

강의를 완강하시면 앤서니 더글라스 바리스타와 언스페셜티가 인증하는 자격증이 발급됩니다. 별도 비용은 없습니다.

월드 바리스타 챔피언에게 질문해보세요

강의를 수강하게 되면 수강생들만 참여하는 그룹에 자동 가입됩니다. 이 그룹에는 앤서니 더글라스 바리스타도 활동하며, 강의와 관련된 질의응답을 자유롭게 하실 수 있습니다. 질의응답은 영어 기반으로 진행되며, 번역기를 사용하셔도 괜찮습니다.

자주 물어보시는 질문들

Q1. 에스프레소 머신이 꼭 있어야 하나요?

답변) 에스프레소 머신으로 실습하실 수 있는 환경은 필수입니다. 강의를 시청하는 것만으로 노하우를 배울 수는 있겠지만, 강의에 나오는 내용을 직접 실습해야 본인의 실력으로 만드실 수 있기 때문입니다.

예외적으로 머신 구매를 고려하고 있는 분들이라면, 강의를 정주행 하신 후 얻으신 배움을 바탕으로 머신을 선택하시는 데 도움을 얻으실 수 있습니다.

Q2. 제가 가지고 있는 장비들로도 괜찮을까요?

답변) 에스프레소 머신의 경우, 가정용 머신이나 보급형(일체형 보일러) 머신만으로도 충분합니다. 밀크 베이스 음료를 위한 스팀 기능이 있으면 좋습니다만, 필수는 아닙니다.

그외에 그라인더, 탬퍼, 저울이 필수로 필요합니다만 최소 사양 제한은 없습니다. 테크닉(추출 루틴) 수업에서는 기본 장비만 있는 환경부터 시작해, 보조 장비들(예: 오토 탬퍼)이 있을 경우까지 넓게 다루고 있습니다.

장비 업그레이드를 고려하고 있는 분들이라면 강의 내용을 기반으로 현재 환경에서 충분히 실습해보신 후, 필요에 따라 장비를 추가 구매하시는 것을 추천드립니다.

Q3. 밀크 베이스 음료도 비중있게 다뤄지나요?

답변) 네, 이번 강의에서는 밀크 베이스 음료도 비중있게 다뤄집니다. 메뉴는 물론이고, 라떼에 쓰이는 에스프레소 맛을 잡아가는 과정도 포함하고 있습니다. (호주에서는 90% 이상의 주문이 밀크 베이스 커피이기도 하며, 월드 바리스타 챔피언십 대회에는 밀크 음료가 포함되어 있기도 합니다)

Q4. 월드 챔피언의 강의라 내용이 어렵지는 않을까요?