[세미나] 베스트 오브 파나마 50종 커핑 & BoP 심사위원으로부터 직접 듣는 이야기

2024 BoP 50종을 함께 커핑하고, BoP 인터내셔널 심사위원과 함께 캘리브레이션 및 가이드 받으실 수 있는 커핑 세미나입니다.

파나마, 그리고 Best of Panama

스페셜티 커피를 좋아하는 사람이라면 모르는 사람이 없는 커피 산지, 바로 파나마(Panama)입니다. 파나마는 게이샤 품종을 중심으로 고품질 커피의 트렌드를 이끄는 곳이기도 합니다. 국제 대회에 출전하는 각 국가의 국가대표 선수들 대부분이 파나마 게이샤 커피를 사용할 정도로 훌륭한 퀄리티의 커피를 매년 보여주고 있습니다.

이런 파나마에서도 최고의 커피들이 모이는 곳이 바로 Best of Panama, 일명 BoP라는 대회입니다. 파나마에는 500~1,000여개의 커피 농장들이 있는데, BoP에 참가하는 농장들은 [Geisha Washed / Geisha Natural / Varietals] 3개 부문에서 본인들이 키운 커피 중 최고라고 생각하는 커피를 출품합니다. 출품된 커피들은 체계적인 심사 과정을 거쳐 평가를 받고 순위가 매겨집니다. 올해는 BoP에서 어떤 농장이 좋은 성적을 거뒀는지가 전세계 커피인들에게 큰 화두입니다. 단순 화제성을 넘어, 앞으로 트렌드가 어떻게 흘러갈지 알 수도 있기 때문입니다.

BoP 샘플 50종의 커핑 자리를 마련했습니다

BoP에서 좋은 성적을 거둔 50종의 커피(Geisha Washed 1~18위, Geisha Natural 1~18위, Varietals 1~14위)는 BoP 샘플이라는 이름으로 패키징 되어 전세계로 보내집니다. 이 샘플로 커핑을 해서 얼마나 좋은 커피인지, 내가 찾던 커피일지를 확인한 뒤 옥션(경매)에 참여합니다. 이 옥션에서는 매년 최고가 커피 신기록이 갱신되고 있으며, 2023년에는 1kg당 1,000만원이 넘는 가격에 낙찰되기도 했습니다.

이번에 언스페셜티에서는 이 샘플 50종을 커핑할 수 있는 자리를 마련했습니다. 이 경험을 바탕으로 세미나 다음날인 8월 8일 오전 8시에 열리는 BoP 옥션에 참가하실 수도 있습니다.
* 샘플 중 일부가 사용할 수 없게 되는 이슈가 있었으나, BoP로부터 샘플들을 재수령해서 진행하는 세션입니다.

장소: 빈브라더스 커피하우스 5층 스튜디오 (서울시 마포구 토정로9길 2)
일시: 8월 7일(수) 오후 8시 ~ 오후 11시 30분
모집 인원: 선착순 20명 (커핑은 테이블 당 10명씩, 2개의 테이블에서 진행합니다)
가격: 인당 30만원

커핑 평가는 BoP 인터내셔널 심사위원(International Judges)인 민제님과 치훈(안스타)님과 함께 캘리브레이션 해보실 수 있습니다.


BoP 인터내셔널 심사위원으로부터의 세미나도 준비되어 있습니다.

민제님은 파나마 보케테(Boquete) 지역에서 오랜 기간동안 JEMI Coffee Corp.라는 회사를 운영해왔습니다. 한국에 들어오는 많은 수의 파나마 커피가 민제님 회사를 거쳐 수입되고 있습니다. 민제님은 농장주들과 오랫동안 좋은 관계를 유지해오고 있으며, 트렌트를 파악하고 컵 보는 능력을 인정 받아 BoP에 인터내셔널 심사위원으로 몇 년째 활동하고 있습니다.

이번 세미나에서는 민제님이 직접 파나마 게이샤와 BoP에 관해 어디가서도 듣기 힘든 값진 이야기를 공유해드릴 예정입니다. BoP 역사부터 시작해 최근 파나마 커피 산지에는 어떤 이슈들이 있는지, 게이샤 트렌드는 어떻게 바뀌고 있는지 알려드립니다.
* 민제님이 BoP 옥션을 앞두고 파나마에 있기 때문에 세션은 화상으로 진행됩니다.


커핑 & 세미나 시간표

일시: 8월 7일(수) 오후 8시 ~ 오후 11시 30분
장소: 빈브라더스 커피하우스 5층 스튜디오 (서울시 마포구 토정로9길 2)

오후 8:00 ~ 8:05행사 안내 (안스타님)
오후 8:05 ~ 8:30[세미나 세션 1] BoP 인터내셔널 심사위원으로부터 직접 듣는 파나마 게이샤 이야기 – BoP의 역사, 최근 파나마 커피 산지에서의 이슈들, 게이샤 트렌드의 변화 (민제님)
오후 8:30 ~ 8:35커핑 안내 (안스타님)
오후 8:35 ~ 9:10BoP Varietals 1~14위 농장 소개 후 커핑
오후 9:10 ~ 9:50BoP Geisha Washed 1~18위 농장 소개 후 커핑
오후 9:50 ~ 10:00쉬는 시간
오후 10:00 ~ 10:40BoP Geisha Natural 1~18위 농장 소개 후 커핑
오후 10:40 ~ 11:30[세미나 세션 2] BoP 인터내셔널 심사위원의 평가 점수 및 노트 공유, 2024 BoP 비하인드 스토리, 파나마 게이샤 선택 기준 (민제님)

자주 물어보시는 질문들

Q1. 준비물이 있을까요?

답변) 별도로 준비하실 것은 없습니다. 스코어보드를 포함한 커핑에 관련된 모든 것들이 준비될 예정입니다.

Q2. 초심자도 참여해도 괜찮을까요?

답변) 물론입니다. 다만, 낮지 않은 가격의 세션이다보니 좀 더 명확한 목표(예: BoP 옥션 참여)를 가진 분들이 참여하시는 것을 추천드립니다.

Q3. 어떻게 로스팅 된 커피를 사용하나요?

답변) 언스페셜티에서 이카와 프로 100으로 로스팅하며, 로스팅 된지 48-72시간 지난 커피를 가지고 커핑을 진행합니다.

Q4. BoP 옥션은 언제 진행되나요?

답변) 2024 BoP 옥션은 한국 시간으로 세미나 바로 다음날인 8월 8일(목) 오전 8시부터 시작됩니다. (링크)

Q5. 커핑은 안 하고 세미나만 들을 수는 없을까요?

답변) 아쉽게도 이번 세미나는 커핑과 밀접하게 진행되기 때문에 별도로 세미나 내용만 분리해서 공개할 계획은 없습니다.

Q6. 주차가 가능한가요?

답변) 아쉽게도 빈브라더스 커피하우스 주차는 지원되지 않습니다. 필요하실 경우에는 도보 7분 거리의 당인 노상 공영주차장 이용을 권장드립니다.

Q7. 일정을 잊고 놓치지 않도록 챙겨주시나요?

답변) 네, 물론입니다. 결제시 남겨주신 전화번호로 카카오 알림톡을 보내드립니다.

Q8. 등록을 취소할 수도 있나요?

답변) 네, 아래와 같은 조건 하에 등록을 취소하실 수 있습니다. (시간은 요청 일시 기준)

  • 72시간 전(~ 8월 4일 일요일 오후 8시)까지는 100% 전액 환불
  • 48시간 전(~ 8월 5일 월요일 오후 8시)까지는 50% 부분 환불
  • 48시간 전부터는 환불 불가 (당일 노쇼 포함)

강의 커리큘럼

아직 등록하지 않음
참가비 30만원

강의 구성

  • 1 수업