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정형용 바리스타 중급 클래스: 디테일의 차이로 완성하는 브루잉 레시피

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  1. 챕터 1. 인트로

    1-1강. 중급 클래스를 만든 이유
  2. 챕터 2. 추출 비율로 만드는 레시피 디자인
    2-1강. 섬세하고 티라이크한 커피를 만들기 위한 레시피
  3. 2-2강. 명확하게 임팩트 있는 커피를 만들기 위한 레시피
  4. 챕터 3. 분쇄도 밸런스
    3-1강. 분쇄를 곱게 가져가기 위한 전제조건
  5. 3-2강. 분쇄를 굵게 가져가기 위한 전제조건
  6. 챕터 4. 블루밍에 따른 레시피 베리에이션
    4-1강. 블루밍과 각 추출 변수와의 상관관계
  7. 4-2강. 시간과 물 양에 따른 컵의 변화
  8. 챕터 5. 물 온도와 푸어링에 따른 추출의 상관관계
    5-1강. 온도와 푸어링에 따른 추출 변화
  9. 5-2강. 물 온도와 다른 변수들과의 상관관계
  10. 챕터 6. 추출 시간 인터벌과 푸어링의 상관관계
    6-1강. 커피와 물의 컨택타임
  11. 6-2강. 푸어링 스타일에 따른 인터벌 변화
  12. 챕터 7. 브루어스 컵 챔피언십
    7-1강. 브루어스 컵의 구조와 이해 (스코어시트)
  13. 7-2강. 오픈 서비스 팁 - 직접 고른 커피로 진행하는 시연
  14. 7-3강. 의무 서비스 팁 - 대회 공식 원두로 진행하는 시연
  15. 챕터 8. 아웃트로
    8-1강. 클래스를 마치며
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