월드 챔피언 테츠 카스야에게 차근차근 배우는 브루잉의 기본기

테츠 카스야를 소개합니다!

<Philocoffea Roastery & Laboratory> 창업자 & 대표

2016 월드 브루어스 컵 챔피언 🏆
2016 일본 브루어스 컵 챔피언 🏆
2015 일본 에어로프레스 챔피언십 우승 🏆
Emi Fukahori(스위스 MAME, 2018 월드 브루어스 컵 챔피언)외 다수의 챔피언을 코칭

테츠 카스야는 브루어들의 우상이라 불릴 정도로 브루잉에 진심인 분이시라면 무조건 알만한 정도의 인지도와 영향력을 가지고 있습니다. 커피를 시작하고 단 3년 만에 월드 챔피언이 된 것만으로도 대단하지만, 2018 월드 브루어스 컵 챔피언인 Emi를 비롯해 훌륭한 제자들을 많이 배출했습니다. 지금도 세계 각국에서 브루어스 컵 국가대표가 되면 테츠 카스야에게 코칭을 받기 위해 빠르게 연락할 정도의 영향력을 가지고 있습니다.

그가 일본에서 만든 Philocoffea 브랜드 역시 많은 일본인들에게 사랑을 받으며 빠르게 성장하고 있습니다. 밀려드는 주문에 최근에는 로스팅 공장을 확장 이전하는 과정에 있습니다. 그는 본인 브랜드 뿐만 아니라, 커피 산업이 더 발전할 수 있도록 노력하는데도 많은 에너지를 쏟고 있습니다. 유명 드리퍼 브랜드인 Hario 뿐만 아니라, Nestle Japan, 일본 최대 편의점인 Family Mart와도 협업을 해왔습니다.

클래스 소개

내가 좋아하는 로스터리의 커피를 구매하고, 똑같은 추출 도구를 이용해, 똑같은 레시피로 내리더라도 매장에서 먹는 것과는 맛에 차이가 있을 수 밖에 없습니다. 이는 커피 추출에 정말 많은 변수가 존재하기 때문입니다. 브루잉 중에 하는 작은 액션들 하나하나에는 모두 적절한 이유가 있어야 합니다.

테츠 카스야는 항상 “여러분도 나처럼 맛있게 커피를 내릴 수 있다”고 이야기 합니다. 그러기 위해 중요한 것은 보여지는 스킬이 아니라, 올바른 지식이라 그는 항상 이야기합니다. 그가 월드 챔피언이 되고, 많은 제자들을 코칭하고, 다양한 실험을 하며 얻은 배움들을 이번 클래스에 모두 담았습니다.

각종 YouTube, 블로그 등을 통한 중구난방식의 배움은 결국 처음으로 돌아가 기본기를 다시 공부하는 결과를 가져오곤 합니다. 이 클래스에서는 테츠 카스야가 지난 10년의 경험을 바탕으로 브루잉의 기본기를 차근차근 원리 기반으로 알려줍니다.

맛보기 수업을 확인해보세요

맛보기 수업 “3-8강. 페이퍼 필터”

누구나 맛있게 커피를 내릴 수 있습니다

강의 제작 과정에서 테츠 카스야의 브루잉 커피를 마셔 본 운영진은 여러 번 충격을 받았습니다. 부정적인 뉘앙스 하나 없이 모든 맛들이 꽉 차 있는 느낌에서 오는 긍정적인 충격은 물론이고, 4분이 훌쩍 넘어가는 경우에도 쓴 맛은 느껴지질 않았습니다. 심지어 그가 장난스레 내뱉은 “스타벅스 원두도 맛있게 내릴 수 있어요”라는 말에 내려 본 커피도 맛있었습니다. 처음에는 커피가 사람 손을 타는 것처럼 보였습니다. 그렇지만 사실 그가 하는 행동들 하나하나는 모두 철저하게 원리 기반으로 계산된 것이었습니다.

사람들은 더 나은 커피를 마시기 위해 몇 백만 원짜리 그라인더를 사고, 드리퍼를 종류별로 구비해두고는 합니다. 하지만 정작 이 커피를 어떻게 맛있게 내릴 수 있을지 원리에 관한 공부를 하는 경우는 드뭅니다. 정확한 지식만 있다면 누구나 맛있는 커피를 내릴 수 있습니다.

이런 분들을 위해 준비했습니다

📍 중구난방식 학습에서 벗어나, 검증된 최고 레벨의 강사에게 체계적으로 배우고 싶은 분들

📍 가성비 원두로도 맛있게 추출하는 비법이 궁금한 분들

📍 처음보는 커피를 어떻게 내리고 레시피를 수정해가야 할지 감을 잡고 싶으신 분들

📍 테츠 카스야에 빙의해, 프리미엄 커피로 인생 최고의 컵 한잔을 내려보고 싶으신 욕구가 있는 분들

이런 것들을 할 수 있게 됩니다!

💡 좋은 커피와 나쁜 커피에 대한 기준을 배우고, 내가(또는 고객이) 좋아하는 커피를 정의할 수 있습니다

💡 추출 전, 추출 중, 추출 후에 다양한 변수들을 알아보고, 어떤 포인트에 어떤 액션을 취해야 할지 감을 잡습니다

💡 작은 변화들로 매일 마시는 커피를 한층 업그레이드 할 수 있습니다

💡 4:6 레시피의 근간이 되는 배경 지식들을 이해하고, 이를 응용하는 레시피들을 배웁니다

오직 언스페셜티 에듀에서만 들으실 수 있습니다

테츠 카스야가 최초로 진행하는 온라인 클래스입니다. 평소 장비에 투자해오셨던 예산과 비교해본다면 충분히 가치 있는 선택이 될 것입니다.

	오프라인 교육	언스페셜티
가격	50~100만원	19만 9천원
강사	–	월드 챔피언
교육 환경	일정에 맞춰 차비와 시간을 들여 이동	내가 원하는 시간과 장소에서 접속
컨텐츠	암기식 위주	원리 기반으로 내 상황에 맞게 응용 가능
자격증	수료증 유료 발급	최고 전문가가 인증해주는 자격증 _{(무료 발급)}

전문 번역을 거친 한글 자막이 제공됩니다

강의는 영어로 촬영되었으며, 전문 번역을 거친 한글 자막이 함께 제공됩니다. 영어 자막으로도 시청하실 수 있도록 선택권을 드리고 있으며, 업계에서 자주 쓰이는 용어들을 자연스럽게 익히실 수 있는 기회가 되기도 합니다.

자격증이 발급됩니다

강의를 완강하시면 테츠 카스야와 언스페셜티가 인증하는 자격증이 발급됩니다. 별도 비용은 없습니다.

자주 물어보시는 질문들

Q1. 월드 챔피언의 강의라 어렵지는 않을까요?

답변) 이 강의는 브루잉에 입문하시는 분들도 차근차근 따라오실 수 있는 난이도로 제작되었습니다.

Q2. 강의를 수강하기 위해 필요한 특별한 장비가 있을까요?

답변) 드리퍼, 저울, 전기주전자 외에는 특별히 필요한 장비가 없습니다. 드리퍼는 하리오 V60로 실습하시는 것을 추천드립니다. 그외에 하리오 스위치, 칼리타 웨이브, 에어로프레스 등의 추출 장비가 강의 영상에 등장합니다만 필수 장비는 아닙니다.

Q3. 다른 브루잉 강의들도 있던데, 어떤 차이점이 있을까요?

답변) 이론적인 부분에서 보면, 추출의 기본 원리나 어떤 변수들이 있는지 설명하는 내용은 강의마다 크게 다르지는 않습니다. 그렇지만 추구하는 커피 스타일을 위해 이 변수들을 어떻게 활용할지 접근하는 방식(철학)은 브루어마다 많이 다릅니다. 내가 더 공감할 수 있는 접근 방식이 무엇인지 고민해보시면 어떤 강의를 수강할지 결정하시는데 도움이 되실 겁니다.

끝으로 일타강사가 누구에게나 최고의 강사는 아니듯이, 개개인마다 잘 맞는 강사가 따로 있을 것입니다. 각 강의들의 맛보기 수업을 시청하시고, 어떤 강사가 본인에게 더 잘 맞을지 판단내리시는 것을 추천드립니다.

Q4. 강의 수강기간은 어떻게 되나요?

답변) 강의는 수강 등록으로부터 1년(365일)간 유효합니다.

Q5. 마음에 안 들면 환불할 수도 있나요?

답변) 네, 물론입니다. 구매 후 90일까지 전액 또는 부분 환불이 가능하며, 강의 진행률에 따라 환불액이 달라집니다. (상세 환불 규정) 맛보기 수업과 부록은 강의 진행률 계산에서 제외하고 있으니 안심하셔도 좋습니다.