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바리스타라면 꼭 알아야 할 커피의 기본 - 생두의 원산지별 특징부터 구입, 품질 관리까지

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  1. 인트로

    클래스를 시작하며
  2. 챕터 1. 커피의 재배 과정
    1-1강. 커피의 기원과 재배 조건에 따른 전 세계 산지의 분포
  3. 1-2강. 커피의 수확 방식과 국가별 수확 시기
  4. 챕터 2. 커피의 품종
    2-1강. 대표적인 커피 품종들과 각 품종별 특성
  5. 2-2강. 아라비카 커피 품종 파헤치기
  6. 챕터 3. 커피의 가공 방식
    3-1강. 일반적인 가공 방식 - 내추럴, 워시드, 허니
  7. 3-2강. 실험적인 가공 방식들
  8. 3-3강. 대표적인 디카페인 공정 3가지
  9. 챕터 4. 커피 생산지별 특징
    4-1강. 에티오피아
  10. 4-2강. 과테말라
  11. 4-3강. 코스타리카
  12. 4-4강. 파나마, 엘살바도르
  13. 4-5강. 콜롬비아
  14. 4-6강. 브라질
  15. 4-7강. 에콰도르, 볼리비아
  16. 챕터 5. 다양한 생두 구매 경로와 절차
    5-1강. 다이렉트 트레이드, 그린빈 바이어의 역할
  17. 5-2강. 목적에 맞는 커피 선택 가이드
  18. 5-3강. 생두 수입 과정의 개요
  19. 5-4강. 생두 수입 세부 가이드 (주의할 점들)
  20. 5-5강. CoE 등 옥션을 통한 낙찰
  21. 5-6강. 국내 유통사를 통한 생두 구매
  22. 챕터 6. 생두의 품질 관리
    6-1강. 생두의 포장 및 보관
  23. 6-2강. 생두의 분류, 그리고 디펙트
  24. 6-3강. 수요 예측과 산지별 수확 시기에 맞춘 계획 세우기 (예시: 모모스커피)
  25. 아웃트로
    7-1강. 지속 가능성, 함께 생각해보기
  26. 7-2강. 클래스를 마치며

퀴즈

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