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세계 바리스타 대회 윤선희 심사위원의 커피 센서리 스킬 기초
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챕터 1. 센서리란 무엇일까?
1-1강) 센서리 클래스, 어떻게 진행되나요?: 목차 및 개요 -
1-2강) 커피 센서리를 잘하기 위한 기초 지식
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챕터 2. 다양한 커피 센서리 자료2-1강) 커피 센서리의 역사
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2-2강) 커피 센서리 이해를 위한 도구 알아보기
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챕터 3. 구분하여 훈련하기3-1강) 커피의 신맛은 이렇게 구분해보세요 (시트릭산과 말릭산의 차이)
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3-2강) 커피의 단맛은 어떻게 느끼는걸까?
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3-3강) 커피의 쓴맛을 적절하게 표현하는 방법
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3-4강) 커피의 짠맛, 감칠맛, 바디(마우스필) 이해하고 표현하기
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3-5강) 커피의 부정적인 향미 경험하고 표현하기
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3-6강) 커피의 아로마 훈련은 이렇게 한번 해보세요
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3-7강) 커피의 향미(플레이버) 훈련하는 방법
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챕터 4. 응용하기4-1강) 커피의 신맛 표현 익숙해지기
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4-2강) 커피의 쓴맛 표현 익숙해지기
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4-3강) 커피의 바디감 표현 익숙해지기
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4-4강) 다른 두 가지 커피의 신맛을 비교하기
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4-5강) 다른 두 가지 커피의 쓴맛 비교하기
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4-6강) 다른 두 가지 커피의 바디감 비교하기
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4-7강) 커피 센서리, 종합적으로 표현하기
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챕터 5. 강의를 마치며5-1강) 커핑폼을 활용해서 커피 센서리 실전 연습하기
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5-2강) 커피 센서리, 현장에서 혹은 일상에서 활용하기
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5-3강) 퀴즈 및 과제 설명1 퀴즈
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실습 과제 제출 안내
수업 2 / 22
진행 중
1-2강) 커피 센서리를 잘하기 위한 기초 지식
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