정형용 바리스타 중급 클래스: 디테일의 차이로 완성하는 브루잉 레시피

정형용 바리스타를 소개합니다!

<코스피어(cospir)> 대표

2019 Korea Brewers Cup Championship 우승 🏆
2019 World Brewers Cup 국가대표 출전 🇰🇷
2020 Korea Brewers Cup Championship 5위
2023 Korea Brewers Cup Championship 2위

클래스 소개

많은 분들이 기다려온 정형용 바리스타의 브루잉 중급 클래스입니다! 이번 클래스에서는 정교한 변수 조절을 통해 커피의 개성을 극대화하는 레시피 설계 방법을 배웁니다.

* 정형용 바리스타의 기초 클래스 확인하기: <기초부터 정확히, 브루잉 국가대표의 브루잉 AtoZ 클래스>
** 얼리버드 할인은 2025년 4월 30일까지 진행됩니다.

매일 쓰는 레시피, 선뜻 변형하기 힘들지는 않으셨나요?

매일 쓰는 레시피에서 벗어나 새롭게 변화를 주려 해도 무엇을 어떻게 조정해야 할지 막막할 때가 있습니다.

원두를 1g만 더 사용해 볼까?
분쇄도를 0.5 클릭만 줄여볼까?
물 온도를 1도만 낮춰볼까?
물줄기를 좀 더 굵게 해볼까?
뜸 들이기를 10초 더 해볼까?
첫 번째 푸어만 스위치로 침출 형태로 해볼까?

이번 클래스에서는 커피와 상황에 맞게 다양한 변수들을 어떻게 조정하는 게 좋을지 원리 기반으로 가이드 해드립니다. 한잔 한잔 어떻게 하면 더 맛있게 내릴 수 있을지 진지하게 고민했던 분들을 위한 클래스입니다.

대회를 준비한다는 마음가짐으로 한 잔의 커피를 내려보세요

변수 하나하나에 집중하며 세밀한 조정을 해나가다 보면, 기본 레시피로는 살리지 못했던 긍정적인 변화를 만들어낼 수 있습니다. 단순히 분쇄도만 조정하는 것이 아니라, 원하는 맛의 변화를 더 극적으로 만들어내기 위해 분쇄도 조정 이후에 추출 비율, 물 온도, 컨택타임 등을 어떻게 관리해야 할지 가이드 해드립니다. 미분으로 인한 클로깅(Clogging) 물빠짐 병목 현상이 생길 경우, 이를 해결하거나 또는 역으로 이를 이용하는 방법을 배우기도 합니다.

특히 이번 클래스에서는 국가대표 선발전인 브루어스 컵(Korea National Brewers Cup)이 어떻게 진행되는지, 준비하는 팁까지 알려드립니다. 의무 서비스에서는 연습해 볼 기회가 없었던 대회 공식 원두와 물이 주어집니다. 이 상황에서 정형용 바리스타가 어떻게 행동하는지를 보시고 나면, 여러분께서 구매하신 원두의 봉투를 뜯어 처음으로 내릴 때 어떻게 하면 리스크를 최소화하면서 맛있게 내릴 수 있는지 힌트가 되기도 합니다.

맛보기 수업을 확인해보세요

수료증이 발급됩니다

강의를 완강하시면 정형용 바리스타와 언스페셜티가 인증하는 수료증이 발급됩니다. 별도 비용은 없습니다.

자주 물어보시는 질문들

Q1. 정형용 바리스타의 기초 강의를 듣고 수강해야 할까요?

답변) 기초 강의를 듣고 수강하신다면 가장 좋습니다만 필수는 아닙니다. 다만, 브루잉에 대한 기초 지식이 있으신 상태에서 수강하셨을 때 더 도움이 되실 겁니다.

Q2. 브루어스 컵 참가를 준비하는 분들이 들을 만할 정도로 어려운 난이도는 아닐까요?

답변) 챕터 7의 브루어스 컵 관련한 내용은 정형용 바리스타 개인의 경험에 기반한 이야기라 특별한 선행학습이 필요 없습니다. 다만, 브루잉을 이제 막 시작하는 분들보다는 평소 필터 커피를 즐겨 드시면서 이런저런 시도를 해본 분들이 들으셨을 때 도움이 될만한 강의입니다.

Q3. 제가 가지고 있는 장비들로도 괜찮을까요?

답변) 강의 수강을 위해서는 하리오 V60 드리퍼 기본 세트_{(드리퍼, 종이 필터, 전자 저울, 온도 조절이 가능한 전기 주전자)}만으로도 충분합니다. 필수는 아닙니다만, 하리오 스위치 드리퍼까지 가지고 계신다면 침출 방식의 추출을 테스트해 보실 수 있습니다.

Q4. 정형용 바리스타의 커피를 경험해 볼 수 있는 방법이 있나요?

답변) 부산대역 근처의 <코스피어> 매장을 방문하셔서 경험하실 수 있습니다.

Q5. 마음에 안 들면 환불할 수도 있나요?
답변) 네, 물론입니다. 구매 후 90일까지 전액 또는 부분 환불이 가능하며, 강의 진행률에 따라 환불액이 달라집니다. (상세 환불 규정) 맛보기 수업과 부록은 강의 진행률 계산에서 제외하고 있으니 안심하셔도 좋습니다.