[세미나] Brewing Control Chart 활용 방법과 실습

뉴웨이브 커피 로스터스의 유승권 대표가 Brewing Control Chart를 활용한 추출 방법을 알려드립니다.

유승권 대표를 소개합니다!

  • 현 뉴웨이브 커피 로스터스 대표
  • 2012년 브루어스 국가대표 선발전 2위
  • 2014년 한국 로스팅 국가대표 선발전 3위
  • 2018년 코리아 바리스타 어워드 로스팅 부분 1위
  • 책 <더 알고 싶은 커피학> 공동 번역
  • 책 <로스팅 크래프트> 저자
  • Cropster Roasting Intelligence – 한국 공식 트레이너
  • Certified Cupping Judge 2010/06
  • 로스팅 국가대표 장문규, 최민근 로스터 트레이닝
  • Q Robusta Grader 2022, Q Arabica Grader 2022

세미나 주제

Brewing Control Chart 들어보셨나요?

왜 SCA(Specialty Coffee Association)에서는 추출이 완료된 커피의 추출수율(Extraction Yield)을 18~22%, 농도(Strength)를 1.25~1.35%로 세팅하는 것이 이상적이라고 말할까요?

이 세미나는 유승권 대표가 SCAA(Specialty Coffee Association of America)에서 수강한 브루잉 테크놀로지 클래스 내용을 기반으로 하고 있으며, 그동안 커피를 하면서 쌓은 내공이 부분 부분 녹아들어 있습니다. 수강하고 나시면 Brewing Control Chart에 대한 이해를 바탕으로, 보다 나은 커피 추출을 위해 바리스타가 무엇을 해야 하는지 알 수 있습니다.


세미나 일정

티켓 오픈: 2023년 1월 26일(목)

일시: 2023년 2월 9일(목) 오후 8시

구성: 메인 세션 1시간 30분 + 질의응답 세션
* 질의응답 세션은 상황에 따라 길어질 수도 있습니다.

오프라인 참여온라인 웨비나 참여
등록비79,000원14,900원
인원선착순 6명선착순 100명
장소서울 신도림 SK뷰
(상세 주소는 등록시 안내)
언스페셜티 에듀
(등록시 시청 화면으로 연결)

준비물

원두와 브루잉 추출 장비(그라인더, 드리퍼, 저울 등), 그리고 TDS 측정기(*)만 있으면 실습이 가능합니다.
오프라인으로 참여하시는 분들께는 현장에서 실습 장비(원두 포함)가 모두 제공됩니다.

(*) 샤오미 TDS 측정기는 1만원 내외로 구입이 가능합니다.


자주 물어보시는 질문들

Q1. 오프라인으로 참여하는 것에는 어떤 이점이 있나요?

답변) 오프라인 세미나는 언스페셜티의 오피스(서울 신도림 SK뷰)에서 진행됩니다. 오프라인으로 참여하시면 Brewing Control Chart 활용한 추출을 함께 실습해보실 수 있습니다. 실습을 위한 준비물을 따로 준비하실 필요 없이 제공해드립니다. 공간의 제약으로 인해 6분만 등록 받고 있습니다.

Q2. 온라인 웨비나로 참여하려면 별도의 프로그램 설치가 필요한가요?

답변) 아니요, 온라인 웨비나는 별도의 프로그램을 설치하실 필요 없이 웹 브라우저로 접속하실 수 있습니다. 웨비나 시청 환경은 모바일과 데스크탑을 모두 지원합니다.

Q3. 웨비나는 [다시 보기]가 제공되나요?

답변) 네, 웨비나는 [다시 보기] 영상이 제공되며 오프라인으로 참여한 분들도 보실 수 있습니다. 세미나가 종료되고 24시간 이내로 스트리밍 화면이 웨비나 송출 화면 녹화본으로 변경될 예정입니다. 단, [다시 보기] 영상은 세미나 종료 후 7일 동안만 제공됩니다.

Q4. 온라인 웨비나로 참여하면 실습에 제약이 있지 않을까요?

답변) 웨비나를 시청하시면서 동시에 실습하셔도 괜찮습니다만, 일단은 웨비나를 시청하시면서 개념을 먼저 이해하시는 것을 권장합니다. 어느 정도 이해하신 다음에 [다시 보기] 영상을 보시면서 본인 페이스에 맞게 실습하시는 것을 추천드립니다.

Q5. 일정을 잊고 놓치지 않도록 챙겨주시나요?

답변) 네, 물론입니다. 세미나 하루 전에 계정 이메일과 결제시 남겨주신 전화번호로 카카오 알림톡을 보내드립니다.

Q6. 등록을 취소할 수도 있나요?

답변) 네, 아래와 같은 조건 하에 등록을 취소하실 수 있습니다. 시간은 “요청하신” 일시 기준입니다.

  • 오프라인 참여
    • 120시간(5일) 전까지는 100% 전액 환불
    • 이후부터 24시간 전까지는 50% 부분 환불
    • 24시간 전부터는 환불 불가
  • 온라인 웨비나 참여
    • 24시간 전까지는 100% 환불 가능
    • 24시간 전부터는 환불 불가
  • 오프라인 참여로 등록하셨으나, 온라인 웨비나 참여로 바꾸실 경우
    • 120시간(5일) 전까지는 차액의 100% 환불
    • 이후부터 24시간 전까지는 차액의 50% 부분 환불
    • 24시간 전부터는 환불 불가
아직 등록하지 않음
온라인 웨비나: 14,900원 / 오프라인: 79,000원

강의 구성

  • 1 수업