[세미나] 브루잉, 환경 변수에 따른 도징량 설계 방법

한국 브루어스컵 국가대표 정형용 바리스타가 환경 변수에 따라 브루잉에 사용하는 원두 양을 어떻게 바꿔야 할지 알려드립니다.

정형용 바리스타를 소개합니다! 

  • 현 코스피어 대표 바리스타
  • 2019 Korea Brewers Cup 국가대표 선발전 우승 🏆
  • 2019 World Brewers Cup 한국 국가대표로 출전
  • 2020 Korea Brewers Cup 국가대표 선발전 5위

브루잉 국가대표가 알려드립니다

YouTube “안스타” 채널 출연 영상

세미나 주제

센터푸어, 40-80-40, 테츠 카츠야 레시피…

이런 유명 레시피들을 따라했는데도 원하는 맛이 안 나와서 막막했던 경험들, 다들 있으실 겁니다. 이번 세미나에서는 그간 사용해오셨던 레시피에 대한 생각을 바꾸고, 도징량이라는 변수를 중심으로 어떻게 더 맛있게 추출할 수 있는지 알아봅니다.

추출에 사용하는 커피의 양(도징량)은 단순 추출 비율 개념을 넘어서, 커피의 향미에 상당한 영향을 줍니다. 이 세미나에서는 사용하는 커피와 추출 환경에 따라 적절한 원두의 양을 세팅하고, 도징량을 메인 변수로 했을 때 적용해볼 수 있는 다른 변수들까지 알려드립니다.

더불어, 유명 레시피 1-2가지도 함께 분석하고 의견을 나눠보는 시간을 가질 예정입니다.


세미나 일정

티켓 오픈: 2023년 2월 9일(목)

일시: 2023년 2월 23일(목) 오후 8시

구성: 메인 세션 1시간 30분 + 질의응답 세션
* 질의응답 세션은 상황에 따라 길어질 수도 있습니다.

오프라인 참여온라인 웨비나 참여
등록비79,000원18,900원
인원선착순 6명선착순 100명
장소서울 신도림 SK뷰
(상세 주소는 등록시 안내)
언스페셜티 에듀
(등록시 시청 화면으로 연결)

준비물

종류목록
원두워시드 1종, 무산소 내추럴 1종
(로스팅 포인트 상관 없음)
일반 물(평창수, 아이시스 등), 연수 필터를 거친 물(선택 사항)
추출 장비그라인더, 드리퍼, 종이 필터, 저울

오프라인으로 참여하시는 분들께는 현장에서 실습 장비(원두 포함)가 모두 제공됩니다.


자주 물어보시는 질문들

Q1. 오프라인으로 참여하는 것에는 어떤 이점이 있나요?

답변) 오프라인 세미나는 언스페셜티의 오피스(서울 신도림 SK뷰)에서 진행됩니다. 오프라인으로 참여하시면 정형용 바리스타님과 함께 추출을 실습해보실 수 있으시며, 실습 장비는 현장에서 제공해드립니다. 공간의 제약으로 인해 6분만 등록 받고 있습니다.

Q2. 온라인 웨비나로 참여하려면 별도의 프로그램 설치가 필요한가요?

답변) 아니요, 온라인 웨비나는 별도의 프로그램을 설치하실 필요 없이 웹 브라우저로 접속하실 수 있습니다. 웨비나 시청 환경은 모바일과 데스크탑을 모두 지원합니다.

Q3. 웨비나는 [다시 보기]가 제공되나요?

답변) 네, 웨비나는 [다시 보기] 영상이 제공되며 오프라인으로 참여한 분들도 보실 수 있습니다. 세미나가 종료되고 24시간 이내로 스트리밍 화면이 웨비나 송출 화면 녹화본으로 변경될 예정입니다. 단, [다시 보기] 영상은 세미나 종료 후 7일 동안만 제공됩니다.

Q4. 온라인 웨비나로 참여하면 실습에 제약이 있지 않을까요?

답변) 웨비나를 시청하시면서 함께 실습해보실 수 있도록 준비물을 미리 알려드립니다. 또한, [다시 보기] 영상을 보시면서 본인 페이스에 맞게 복습하실 수도 있습니다.

Q5. 일정을 잊고 놓치지 않도록 챙겨주시나요?

답변) 네, 물론입니다. 세미나 하루 전에 계정 이메일과 결제시 남겨주신 전화번호로 카카오 알림톡을 보내드립니다.

Q6. 등록을 취소할 수도 있나요?

답변) 네, 아래와 같은 조건 하에 등록을 취소하실 수 있습니다. 시간은 “요청하신” 일시 기준입니다.

  • 오프라인 참여
    • 120시간(5일) 전까지는 100% 전액 환불
    • 이후부터 24시간 전까지는 50% 부분 환불
    • 24시간 전부터는 환불 불가
  • 온라인 웨비나 참여
    • 24시간 전까지는 100% 환불 가능
    • 24시간 전부터는 환불 불가
  • 오프라인 참여로 등록하셨으나, 온라인 웨비나 참여로 바꾸실 경우
    • 120시간(5일) 전까지는 차액의 100% 환불
    • 이후부터 24시간 전까지는 차액의 50% 부분 환불
    • 24시간 전부터는 환불 불가
아직 등록하지 않음
or 2월 9일(목) 티켓 오픈 예정 / 0

강의 구성

  • 1 수업