“강민서 바리스타”를 소개합니다! ✨
- 현 챔프 스페이스 커피 로스터스 대표
- 전 인사이트 커피 대표
- 2022 롯데칠성 주관 시그니쳐 메뉴 대회 우승
- 2018 KCIGS(한국 커피 인 굿 스피릿) 챔피언 🏆
- 2018 WCIGS(월드 커피 인 굿 스피릿) 5위
- 2017 WCBC(World Coffee Barista Championship) 우승
강민서 바리스타는 커피와 스피릿을 섞어 독창적인 메뉴로 시연하는 대회, 한국 커피 인 굿 스피릿의 챔피언이자, 현재는 대전에서 <챔프 스페이스 커피 로스터스>를 운영하고 있습니다. 현재도 끊임없이 음료 트렌드를 연구하고 있으며, 레시피 컨설팅 활동을 이어가고 있습니다.
국가대표 출신의 메뉴 전문가 레슨으로 준비해보세요
맛보기 수업을 확인해보세요 📺
클래스 소개
인터넷에 검색하면 나오는 레시피를 가지고 감에 의존해 레시피를 만들고 계시지는 않으셨나요? 이 클래스에서는 카페에 사용되는 수많은 재료들의 특성에 대한 이해를 바탕으로 음료 만드는 방법을 배웁니다. 클래스를 듣고 나시면 매장의 아이덴티티를 표현할 수 있는 시그니쳐 음료를 개발하실 수 있습니다. 또한, 매장 수익성과 직결되어 있는 원가 측정이나 다양한 메뉴를 최적의 동선으로 제공하는 바 운영 팁들도 함께 담았습니다.
20건 이상의 카페 메뉴 컨설팅을 통해 얻은 노하우와 통찰력을 바탕으로 구성한 검증된 커리큘럼입니다. 강민서 바리스타가 오프라인에서 진행하는 컨설팅의 1/10 수준의 가격으로, 그리고 시간과 공간의 제약 없이 수강하실 수 있습니다.
이런 분들이 들으시면 좋습니다
📍 운영 중인 카페에서 시그니쳐 메뉴를 보완하거나 새롭게 만들고 싶으신 분들
📍 카페 창업을 준비하면서 메뉴를 어떻게 구성해야할지 감 잡고 싶으신 분들
📍 커피를 포함한 각종 재료에 대한 이해도를 바탕으로 음료 제작에 전문성을 쌓고 싶으신 바리스타
이런 것들을 할 수 있게 됩니다!
💡 각 재료들의 특성을 이해하고, 이들을 섞었을 때 어떤 결과가 나올지 예상할 수 있습니다.
💡 사용한 원두의 특성이 묻히지 않는 베리에이션 음료를 만들 수 있습니다.
💡 메뉴 개발 과정에서의 실패 비용을 현저히 줄일 수 있습니다.
💡 궁극적으로는 우리 매장의 아이덴티티를 살린 시그니쳐 메뉴를 제작해낼 수 있습니다.
암기식으로 레시피만 알려주는 학원보다 훨씬 낫습니다
암기식 레시피의 한계는 명확합니다. 단적으로는 시럽의 브랜드만 바뀌어도 그 맛이 재현되지 않으며, 기존 메뉴를 보완하거나 새로운 메뉴를 만들 때 커다란 시행착오 비용이 따릅니다.
| 동네 오프라인 학원 | 언스페셜티 | |
|---|---|---|
| 가격 | 이 수준의 강의 없음 (수업 내용 기반의 강민서 바리스타 오프라인 컨설팅 약 200만원) | 얼리버드 19만 9천원 (~2023년 6월 30일) |
| 강사 | 복불복 | 챔피언 출신 |
| 교육 환경 | 일정에 맞춰 차비와 시간을 들여 이동 | 내가 원하는 시간과 장소에서 접속 |
| 접근성 | 교육이 끝나면 제한적 | 수강 기간 제한 없음 (실제로 많은 분들이 2~3회 반복 수강) |
| 컨텐츠 | 암기식 레시피 | 이론 + 실무 경험 기반의 노하우 |
| 실습 과제 | 교육 시간 외에는 제한적 | 실습 과제가 있고, 강사가 직접 평가 |
| 자격증 | 수료증 발급 (별도 비용 발생) | 최고 전문가가 인증해주는 자격증 (별도 비용 없음) |
| 온라인 커뮤니티 | 자율적으로 운영되다가 점점 비활성화되는 채팅방 | 강사와 수강생들이 활동하는 그룹 |
강민서 바리스타가 직접 실습 과제를 평가합니다 📝
강의를 다 듣고 나면, 최종 실습 과제로 “나만의 시그니처 메뉴 만들기”가 준비되어 있습니다. 단순히 레시피만 제출하는 것이 아니라, 음료의 컨셉, 재료를 선정한 이유, 어떤 잔을 선택했는지, 원가 및 판매 금액까지 산정해보는 것까지 포함되어 있습니다. 해당 과제를 제출하시면 강민서 바리스타가 직접 평가하고 피드백 드립니다.
자격증 발급 🎓
강의를 완강하시면 강민서 바리스타와 언스페셜티가 인증하는 자격증이 발급됩니다. 별도 비용은 없습니다.
강민서 바리스타에게 질문하고, 고수들과 함께 성장하세요 👋
강의를 수강하게 되면, 수강생들만 참여하는 그룹에 자동 가입됩니다. 이 그룹에는 강민서 바리스타도 활동하며, 강의와 관련된 질의응답을 자유롭게 하실 수 있습니다. 🙋
준비물이 따로 있나요? 📦
본인이 선호하시는 재료 및 장비를 사용하시면 됩니다. 강의는 특정 재료에 초점을 맞춰 제작되지 않았으며, 재료에 대한 이해 중심으로 구성되어 있습니다.
아래 표는 강의 영상을 제작할 때 사용된 재료 및 장비 목록으로서, 궁금해하시는 분들을 위해 준비했습니다.
| 종류 | 품명 |
|---|---|
| 원두 | 주시 홀릭 블렌드(약배전), 밀키 슈가 블렌드(중배전), 피노 초코 블렌드(강배전) |
| 유제품 | 매일 연유 소프트 500g, 매일 식물성 휘핑 크림 22%, 매일 휘핑 크림 35%, 매일 동물성 생크림 38%, 매일 우유 오리지널 1000mL, Lavelee 바닐라 아이스크림, 바이오 무가당 요거트 |
| 시럽 | 허쉬 초콜릿 시럽, 모닌 스트로베리 딸기 시럽, 8794 바닐라 시럽, 1883 캐러멜 시럽, 모닌 블루 큐라소 시럽, 백설탕 시럽, 다빈치 로스트 아몬드 시럽 |
| 소스 | 기라델리 초코 소스, 기라델리 캐러멜 소스, 허쉬 초콜릿 소스 |
| 파우더 | 아임요 요거S 딸기 파우더, 깔리바우트 코코아 파우더 엑스트라 브뤼트, 베오베 시나몬 파우더, 타코 요거트 파우더 |
| 탄산수 | 초정 탄산수, 트레비 레몬, 페리에 플레인 |
| 기타 | 차그림 딸기5 농축액, 모닌 스트로베리 퓨레, AKBAR 딸기향 홍차, 보니 밤 페이스트, 블루베리 |
| 그라인더 | Compak K8 x 2(메인 그라인더, 단맛과 에스프레소 에멀전을 이끌어내기 효율적), 안핌 온디멘드(신맛과 향을 내기 효율적인 그라인더로 교육 및 연습용으로 사용) |
| 머신 | La Marzocco gb5 |
| 기타 장비 | 3PIECE 쉐이커, 브라운 핸드 블렌더 MQ7026X, Bugatti Vento Power Blender, O.C.D 레벨링 툴 |
자주 물어보시는 질문들 🛎️
Q1. 메뉴 레시피만 알려주는 강의인가요?
답변) 레시피는 기본적으로 알려드리지만, 레시피보다는 각 재료들이 가지고 있는 특성에 대한 이해가 중심이 되는 강의입니다. 레시피에 우유가 200mL가 들어간다면 왜 200mL어야 하는지, 왜 100mL나 300mL는 안되는 것인지 이해하실 수 있고, 각 재료들이 가진 특성에 맞게 시너지를 이끌어 낼 수 있는 방법을 제시합니다.
Q2. 정말로 독창적인 시그니처 메뉴를 만들 수 있을까요?
답변) 물론입니다. 강의를 처음부터 끝까지 잘 따라와주신다면, 손님들이 재방문하게 만드는 우리 가게만의 독창적인 레시피를 설계할 수 있습니다. 혹시 부족함이 있으시더라도 강민서 바리스타가 피드백을 통해 도움드릴 겁니다.
Q3. 초보자도 들을 수 있나요?
답변) 네, 기초부터 알려드리는 강의라 초보자께서도 어려움 없이 수강하실 수 있습니다. 기초적인 용어나 레시피들에 대해서도 다룹니다. 무엇보다 암기식으로 레시피를 외우는 게 아니라 재료들의 특성에 이해를 바탕으로 레시피를 설계하는 능력을 키우게 됨으로써, 시행착오 비용을 크게 줄이실 수 있습니다.
Q4. 마음에 안 들면 환불할 수도 있나요?
답변) 네, 물론입니다. 구매 후 90일까지 전액 또는 부분 환불이 가능하며, 강의 진행률에 따라 환불액이 달라집니다. (상세 환불 규정) 맛보기 수업은 강의 진행률 계산에서 고려하고 있으니 안심하셔도 좋습니다.
강의 커리큘럼
강의 구성
- 18 수업
- 강의 자격증