카페 메뉴 전문가와 함께하는 “나만의 시그니처 음료” 만들기

국가대표가 알려주는 카페 메뉴 설계! 재료에 대한 이해를 바탕으로 커피, 논커피, 에이드, 주스, 스무디, 티 등의 메뉴를 어떻게 설계해야 하는지 배웁니다. 궁극적으로는 추구하는 아이덴티티에 어울리는 시그니쳐 음료를 만들 수 있습니다.

“강민서 바리스타”를 소개합니다! ✨

  • 인사이트 커피 대표
  • 2022 롯데칠성 주관 시그니쳐 메뉴 대회 우승
  • 2018 KCIGS(한국 커피 인 굿 스피릿) 챔피언 🏆
  • 2018 WCIGS(월드 커피 인 굿 스피릿) 5위
  • 2017 WCBC(World Coffee Barista Championship) 우승

강민서 바리스타는 커피와 스피릿을 섞어 독창적인 메뉴로 시연하는 대회, 한국 커피 인 굿 스피릿의 챔피언이자, 현재는 하청비 바리스타(2020 한국 커피 인 굿 스피릿 챔피언)와 함께 인사이트 커피를 운영하고 있습니다. 현재도 끊임없이 음료 트렌드를 연구하고 있으며, 레시피 컨설팅 활동을 이어가고 있습니다.


국가대표 출신의 메뉴 전문가 레슨으로 준비해보세요

YouTube “안스타” 채널 출연 영상

맛보기 수업을 확인해보세요 📺

맛보기 수업 “3-3강. 메뉴의 이론적 접근과 재료 찾기”

클래스 소개

인터넷에 검색하면 나오는 레시피를 가지고 감에 의존해 레시피를 만들고 계시지는 않으셨나요? 이 클래스에서는 카페에 사용되는 수많은 재료들의 특성에 대한 이해를 바탕으로 음료 만드는 방법을 배웁니다. 클래스를 듣고 나시면 매장의 아이덴티티를 표현할 수 있는 시그니쳐 음료를 개발하실 수 있습니다. 또한, 매장 수익성과 직결되어 있는 원가 측정이나 다양한 메뉴를 최적의 동선으로 제공하는 바 운영 팁들도 함께 담았습니다.

20건 이상의 카페 메뉴 컨설팅을 통해 얻은 노하우와 통찰력을 바탕으로 구성한 검증된 커리큘럼입니다. 강민서 바리스타가 오프라인에서 진행하는 컨설팅의 1/10 수준의 가격으로, 그리고 시간과 공간의 제약 없이 수강하실 수 있습니다.


이런 분들이 들으시면 좋습니다

📍 운영 중인 카페에서 시그니쳐 메뉴를 보완하거나 새롭게 만들고 싶으신 분들

📍 카페 창업을 준비하면서 메뉴를 어떻게 구성해야할지 감 잡고 싶으신 분들

📍 커피를 포함한 각종 재료에 대한 이해도를 바탕으로 음료 제작에 전문성을 쌓고 싶으신 바리스타


이런 것들을 할 수 있게 됩니다!

💡 각 재료들의 특성을 이해하고, 이들을 섞었을 때 어떤 결과가 나올지 예상할 수 있습니다.

💡 사용한 원두의 특성이 묻히지 않는 베리에이션 음료를 만들 수 있습니다.

💡 메뉴 개발 과정에서의 실패 비용을 현저히 줄일 수 있습니다.

💡 궁극적으로는 우리 매장의 아이덴티티를 살린 시그니쳐 메뉴를 제작해낼 수 있습니다.


암기식으로 레시피만 알려주는 학원보다 훨씬 낫습니다

암기식 레시피의 한계는 명확합니다. 단적으로는 시럽의 브랜드만 바뀌어도 그 맛이 재현되지 않으며, 기존 메뉴를 보완하거나 새로운 메뉴를 만들 때 커다란 시행착오 비용이 따릅니다.

동네 오프라인 학원언스페셜티
가격이 수준의 강의 없음
(수업 내용 기반의 강민서 바리스타 오프라인 컨설팅 약 200만원)
24만 9천원
얼리버드 19만 9천원
(~2023년 3월 31일)
강사복불복챔피언 출신
교육 환경일정에 맞춰 차비와 시간을 들여 이동내가 원하는 시간과 장소에서 접속
접근성교육이 끝나면 제한적수강 기간 제한 없음
(실제로 많은 분들이 2~3회 반복 수강)
컨텐츠암기식 레시피이론 + 실무 경험 기반의 노하우
실습 과제교육 시간 외에는 제한적실습 과제가 있고, 강사가 직접 평가
자격증수료증 발급
(별도 비용 발생)
최고 전문가가 인증해주는 자격증
(별도 비용 없음)
온라인 커뮤니티자율적으로 운영되다가 점점 비활성화되는 채팅방강사와 수강생들이 활동하는 그룹

강민서 바리스타가 직접 실습 과제를 평가합니다 📝

강의를 다 듣고 나면, 최종 실습 과제로 “나만의 시그니처 메뉴 만들기가 준비되어 있습니다. 단순히 레시피만 제출하는 것이 아니라, 음료의 컨셉, 재료를 선정한 이유, 어떤 잔을 선택했는지, 원가 및 판매 금액까지 산정해보는 것까지 포함되어 있습니다. 해당 과제를 제출하시면 강민서 바리스타가 직접 평가하고 피드백 드립니다.


자격증 발급 🎓

강의를 완강하시면 강민서 바리스타와 언스페셜티가 인증하는 자격증이 발급됩니다. 별도 비용은 없습니다.


강민서 바리스타에게 질문하고, 고수들과 함께 성장하세요 👋

강의를 수강하게 되면, 수강생들만 참여하는 그룹에 자동 가입됩니다. 이 그룹에는 강민서 바리스타도 활동하며, 강의와 관련된 질의응답을 자유롭게 하실 수 있습니다. 🙋


준비물이 따로 있나요? 📦

본인이 선호하시는 재료 및 장비를 사용하시면 됩니다. 강의는 특정 재료에 초점을 맞춰 제작되지 않았으며, 재료에 대한 이해 중심으로 구성되어 있습니다.

아래 표는 강의 영상을 제작할 때 사용된 재료 및 장비 목록으로서, 궁금해하시는 분들을 위해 준비했습니다.

종류품명
원두주시 홀릭 블렌드(약배전), 밀키 슈가 블렌드(중배전), 피노 초코 블렌드(강배전)
유제품매일 연유 소프트 500g, 매일 식물성 휘핑 크림 22%, 매일 휘핑 크림 35%, 매일 동물성 생크림 38%, 매일 우유 오리지널 1000mL, Lavelee 바닐라 아이스크림, 바이오 무가당 요거트
시럽허쉬 초콜릿 시럽, 모닌 스트로베리 딸기 시럽, 8794 바닐라 시럽, 1883 캐러멜 시럽, 모닌 블루 큐라소 시럽, 백설탕 시럽, 다빈치 로스트 아몬드 시럽
소스기라델리 초코 소스, 기라델리 캐러멜 소스, 허쉬 초콜릿 소스
파우더아임요 요거S 딸기 파우더, 깔리바우트 코코아 파우더 엑스트라 브뤼트, 베오베 시나몬 파우더, 타코 요거트 파우더
탄산수초정 탄산수, 트레비 레몬, 페리에 플레인
기타차그림 딸기5 농축액, 모닌 스트로베리 퓨레, AKBAR 딸기향 홍차, 보니 밤 페이스트, 블루베리
그라인더Compak K8 x 2(메인 그라인더, 단맛과 에스프레소 에멀전을 이끌어내기 효율적), 안핌 온디멘드(신맛과 향을 내기 효율적인 그라인더로 교육 및 연습용으로 사용)
머신La Marzocco gb5
기타 장비3PIECE 쉐이커, 브라운 핸드 블렌더 MQ7026X, Bugatti Vento Power Blender, O.C.D 레벨링 툴

자주 물어보시는 질문들 🛎️

Q1. 메뉴 레시피만 알려주는 강의인가요?

답변) 레시피는 기본적으로 알려드리지만, 레시피보다는 각 재료들이 가지고 있는 특성에 대한 이해가 중심이 되는 강의입니다. 레시피에 우유가 200mL가 들어간다면 왜 200mL어야 하는지, 왜 100mL나 300mL는 안되는 것인지 이해하실 수 있고, 각 재료들이 가진 특성에 맞게 시너지를 이끌어 낼 수 있는 방법을 제시합니다.

Q2. 정말로 독창적인 시그니처 메뉴를 만들 수 있을까요?

답변) 물론입니다. 강의를 처음부터 끝까지 잘 따라와주신다면, 손님들이 재방문하게 만드는 우리 가게만의 독창적인 레시피를 설계할 수 있습니다. 혹시 부족함이 있으시더라도 강민서 바리스타가 피드백을 통해 도움드릴 겁니다.

Q3. 초보자도 들을 수 있나요?

답변) 네, 기초부터 알려드리는 강의라 초보자께서도 어려움 없이 수강하실 수 있습니다. 기초적인 용어나 레시피들에 대해서도 다룹니다. 무엇보다 암기식으로 레시피를 외우는 게 아니라 재료들의 특성에 이해를 바탕으로 레시피를 설계하는 능력을 키우게 됨으로써, 시행착오 비용을 크게 줄이실 수 있습니다.

Q4. 마음에 안 들면 환불할 수도 있나요?

답변) 네, 물론입니다. 구매 후 90일까지 전액 또는 부분 환불이 가능하며, 강의 진행률에 따라 환불액이 달라집니다. (상세 환불 규정) 맛보기 수업은 강의 진행률 계산에서 고려하고 있으니 안심하셔도 좋습니다.


아직 등록하지 않음
199,000원 (얼리버드 5만원 할인 적용됨)

강의 구성

  • 18 수업
  • 강의 수료 시 자격증 발급