바리스타라면 꼭 알아야 할 커피의 기본 – 로스팅부터 에스프레소까지

2020 KNBC 챔피언이자 파스텔커피웍스의 헤드 로스터인 방현영 바리스타가 최초로 진행하는 온라인 강의입니다. 커피 맛의 결점을 찾아내고, 어디를 어떻게 개선해야 할지 감을 잡는 것이 강의의 목표입니다. 이를 위해 커핑에서 시작해 로스팅과 추출(에스프레소, 브루잉)까지 전반적인 내용을 다룹니다. 큰 그림 기반으로 결점을 파악하고 해결하는 능력을 키우는 데 이 강의가 큰 도움이 될 것입니다.

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Current Status

아직 등록하지 않음

Price

239,000원 (얼리버드 6만원 할인 적용됨)

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“방현영 바리스타”를 소개합니다 ✨

현 파스텔커피웍스 헤드 로스터
2017년 Korea Coffee In Good Spirits Championship(KCIGS) 2위 🥈
2019년 Korea Brewers Cup(KBrC) 4위
2020년 Korea National Barista Championship(KNBC) 챔피언 🏆
2021년 World Barista Championship(WBC) Semi-final
2022년 Korea National Barista Championship(KNBC) 6위

챔피언 출신의 올라운더 바리스타가 알려드립니다

YouTube “안스타” 채널 출연 영상

맛보기 수업을 확인해보세요 📺

맛보기 수업 “5-5강. 추출수의 온도”

클래스 소개

정해진 프로세스대로 커피를 로스팅하고 추출하는 과정은 누구나 어느 정도 훈련하면 할 수 있습니다. 그렇지만 의도했던 것과 다른 맛의 커피가 나왔을 때 “무엇이 문제인지 파악하고 개선하는 능력”을 가진 사람은 많지 않습니다. 그러기 위해서 바리스타는 로스팅을 알아야 하고, 반대로 로스터는 추출하는 과정을 잘 알아야 합니다. 이 전반적인 과정을 바리스타 대회 챔피언이자 파스텔커피웍스의 헤드 로스터인 방현영 바리스타가 알려드립니다.

방현영 바리스타는 지난 몇 년간 커피 이론들 하나하나를 철저하게 검증하는 노력을 해왔고, 그 노력의 결실로 대회에서도 좋은 성적을 거두고 많은 사람들에게 사랑 받는 커피를 선보이고 있습니다. 검증하는 과정에서 들었던 고민들에 대한 본인만의 답을 따로 정리해두었고, 이번에 언스페셜티 에듀에서 최초로 공개하게 됐습니다. 강의를 수강하시면 수업 하나하나에 고민의 깊이가 깊다는 것을 느끼실 수 있으실 겁니다.

이 강의의 목표는 커피를 맛보는 방법(커핑)부터, 로스팅을 거쳐 추출(브루잉, 에스프레소)하는 과정에서 결점의 원인을 파악하고 고치는데 있습니다. 넓은 범위의 내용을 효과적으로 전달하기 위해, 각 분야별 기초 개념보다는 “해당 단계에서 발생할 수 있는 문제를 인지하고 그것을 어떻게 개선해야 하는지” 위주의 내용들로 구성되어 있습니다.

이런 분들이 들으시면 좋습니다

📍 커피 맛에서 아쉬움을 느꼈으나, 어디를 개선해야 할지 감 잡는데 어려움을 겪고 있는 바리스타 및 로스터

📍 커핑이라는 교차점을 기준으로 로스팅과 추출 전반적인 과정에 대한 이해가 필요한 커피 업계 종사자

📍 바리스타와 잘 소통하고 싶은 로스터, 로스터와 잘 소통하고 싶은 바리스타

이런 것들을 할 수 있게 됩니다!

💡 맛의 흐름을 이해하고, 커핑에서 느꼈던 맛과 비교해서 어떤 개선이 필요한지 파악할 수 있습니다.

💡 파악된 결점에 대해서, 로스팅부터 추출까지 이르는 전체 과정 중 어디부터 개선하면 좋을지 가능한 옵션들을 도출해낼 수 있습니다.

💡 전반적인 과정에 대한 체계화된 이해를 바탕으로, 내 전문분야를 넘어선 한 단계 업그레이드된 실력을 가질 수 있습니다.

학원에 가셔도 배울 수 없는 내용들입니다

	오프라인 학원	언스페셜티
가격	커핑부터 로스팅과 추출(브루잉, 에스프레소)까지 다루는 통합 강의 없음	~~29만 9천원~~ 얼리버드 23만 9천원 _{(~2023년 6월 30일)}
강사	–	챔피언 출신의 올라운더 전문가
교육 환경	일정에 맞춰 차비와 시간을 들여 이동	내가 원하는 시간과 장소에서 접속
컨텐츠 접근성	교육이 끝나면 제한적	수강 기간 제한 없음 _{(실제로 많은 분들이 2~3회 반복 수강)}
자격증	수료증 발급 _{(별도 비용 발생)}	최고 전문가가 인증해주는 자격증 _{(별도 비용 없음)}
온라인 커뮤니티	자율적으로 운영되다가 점점 비활성화되는 채팅방	강사와 수강생들이 활동하는 그룹

자격증 발급 🎓

완강하시면 방현영 바리스타와 언스페셜티가 인증하는 자격증이 발급됩니다. 별도 비용은 없습니다.

수강생들의 후기를 확인해보세요

“너무 좋았습니다. 내용도 퀴즈도 만족합니다.”

이**님

“단연코 에듀 강의들 중 최고였습니다!”

박**님

“너무 좋은 강의고 많은 도움이 되었습니다. 이렇게 바리스타들의 경험을 짧은 세미나가 아닌 이렇게 강의로 듣게 되어 충격적이게 좋은 경험이었습니다.”

은**님

“정말 최고의 강의였습니다. 5년 동안 커피를 추출하고 로스팅을 하면서 생각되었던 의구점에 대해 명쾌하게 해소되었고 제 커피 지식을 발전할 수 있는 정말 좋은 강의였습니다.”

**선님

“한편의 커피 철학 책을 본 느낌입니다. 본인의 이론을 본인만의 단어로 새롭게 정립하신 점 인상 깊게 봤습니다. 간혹 강의 중 화만 안 내시면 정말 최고의 온라인 강의입니다 :)”

박**님

“강의를 들으면서 필수적인 많은 내용을 알게 되었습니다. 어떤 결점이 어떤 부분에서 생기는지를 알 수 있게 되면서 어떤 요소를 건드려줘야 하는지를 좀 더 정확하게 알 수 있게 되었습니다. 정말 좋은 강의였습니다. 또 문제 덕분에 제가 놓친 부분이 무엇인지 알고 다시 학습할 수 있어 좋았습니다.”

백**님

“방현영 바리스타님의 강의를 듣고 제가 음료를 제조하는 데 있어 그 원리와 현상에 대해 다시 생각해보고 그동안 행했던 것 중 어떤 문제가 있었는지, 그 문제에 대해 앞으로 어떻게 개선을 해나가야 할지에 대한 태도를 배울 수 있었습니다.”

**진님

“이번에 완강한 강의는 실제로 제가 현업에 있으면서, 늘 의문점이었던 부분, 무언가 아쉬운 부분의 공간의 허전한 부분을 디테일하게 채워주는 계기가 되어 매우 만족하며 수강하였고, 3번 이상 모든 강의를 다시 재생하면서 부족한 부분은 필기를 하며 여러번 회독할 수 있어, 이러한 부분이 저한테는 큰 메리트로 다가왔습니다.”

최**님

“방현영 바리스타의 노하우가 담긴 강의로 커피에 대해 좀 더 이해할 수 있는 시간이었습니다.”

**준님

“귀에 쏙쏙 박히는 설명에 굉장히 집중이 잘되고 사소한 부분에서 놓치고 있던 부분도 깨닫게 되고 한 번이 아닌 2-3번 더 듣고 싶은 강의인 것 같아요.”

정**님

“방현영 바리스타님 강의를 통해서 너무 잘 배웠습니다.”

**혁님

“9년이라는 시간 동안 알고 있던 고정관념? 틀? 이 한 번에 다 깨트려지는 시간들이었습니다! 방현영 바리스타님처럼 현상에 대해 고민하고 추론하고 해볼 생각을 못 하고 이미 주변에서 수없이 듣고 배워왔던 고정적인 이론들로만 대입시켜 내가 잘못 추출할 때마저 그 이유를 제대로 파악하지 못해 지금까지 고생을 하는 부분이 있다는 것을 알게 되니까 스스로 반성하고 속상하기도 했던 시간이었어요! 이렇게 좋은 강의 열어주셔서 방챔님께도 언스페셜티 담당 분께도 너무너무 감사할 뿐입니다! 한 번으로는 아직 어색한 강의라 3-4번 더 끊임없이 반복해서 보고 또 보고 하려고요!!! 언젠가 최고의 자리에서 꼭 만나고 싶은 방챔님!! 기다려주세요 ㅎㅎ”

정**님

“강의 너무 좋았습니다.”

한**님

“컨트롤 요소마다 나올 수 있는 디펙트를 잘 설명해주시면서 알려주셔서 좋았습니다. 중간중간 힘이 되는 이야기도 해주셔서 의지를 다잡을 수 있었습니다. 좋은 강의 감사드립니다”

임**님

방현영 바리스타에게 질문하고, 고수들과 함께 성장하세요 👋

강의를 수강하게 되면, 수강생들만 참여하는 그룹에 자동 가입됩니다. 이 그룹에는 방현영 바리스타도 활동하며, 강의와 관련된 질의응답을 자유롭게 하실 수 있습니다.

자주 물어보시는 질문들 🛎️

Q1. 분야별 강의들과는 어떻게 다른가요? 이 강의 하나로 다 끝낼 수 있는 건가요?

답변) 분야별(센서리, 로스팅, 브루잉, 에스프레소) 강의들은 각 분야의 기초부터 심화까지 맛에 영향을 주는 다양한 변수들을 다루고 있습니다. 이 강의는 분야별로 깊게 들어가기보다는 각 분야에서 결점이 발생하는 원인을 이해하고, 결점을 파악하고 해결하는 방법에 집중하고 있습니다. 분야별 강의 수강 여부와 상관없이 큰 그림을 그리고, 결점을 파악하고 해결하는 능력을 키우는 데 있어서 큰 도움이 될 것입니다.

Q2. 강의를 듣기 위해 준비해야 할 장비나 재료가 있나요?

답변) 강의는 이론 위주이기 때문이기에, 강의를 듣기 위해 필요한 장비 또는 재료는 없습니다. 그렇지만 학습한 내용을 본인의 것으로 만들기 위해서는 역시나 많은 반복 실습이 필요합니다. 참고로 강의에서는 특정 로스팅 머신이나 에스프레소 머신에 대한 내용은 다루고 있지 않습니다.

Q3. 마음에 안 들면 환불할 수도 있나요?

답변) 네, 물론입니다. 구매 후 90일까지 전액 또는 부분 환불이 가능하며, 강의 진행률에 따라 환불액이 달라집니다. (상세 환불 규정) 맛보기 수업과 부록은 강의 진행률 계산에서 제외하고 있으니 안심하셔도 좋습니다.