로스팅 크래프트 저자의 프로파일링 하나로 로스팅 마스터하기

책 '로스팅 크래프트'의 저자이자, 로스팅 국가대표들을 트레이닝 했던 코치이자, 16년차 전문가인 뉴웨이브 로스터스 유승권 대표로부터 배우는 로스팅 강의입니다. 생두의 종류에 상관없이 공통적으로 일어나는 메일라드, 카라멜라이제이션 반응 과정들에 중점을 두고, 하나의 프로파일링 기반의 효율적인 로스팅 방법을 배울 수 있습니다.

“유승권 로스터”를 소개합니다 ✨

  • 현 뉴웨이브 커피 로스터스 대표 로스터
  • 2012년 브루어스 국가대표 선발전 2위 🥈
  • 2014년 한국 로스팅 국가대표 선발전 3위 🥉
  • 2018년 코리아 바리스타 어워드 로스팅 부분 1위 🥇
  • 책 <더 알고 싶은 커피학> 공동 번역
  • 책 <로스팅 크래프트> 저자
  • Cropster Roasting Intelligence – 한국 공식 트레이너
  • Certified Cupping Judge 2010/06
  • 로스팅 국가대표 장문규, 최민근 로스터 트레이닝
  • Q Robusta Grader 2022, Q Arabica Grader 2022

16년차 로스팅 최고 전문가가 알려드립니다

YouTube “안스타” 채널 출연 영상

맛보기 수업을 확인해보세요 📺

맛보기 수업 “3강. 투입부터 배출까지, 로스팅을 통해 일어나는 화학적 변화를 알아야 로스팅이 보인다.”

클래스 소개

국내 로스팅 교과서로 불리는 <로스팅 크래프트>의 저자이자, 국가대표 로스터들의 트레이닝을 돕고, 국내외로 다양한 커피 회사들을 컨설팅하고, 산지에서도 다양한 활동을 하고 있는 유승권 로스터가 최초로 진행하는 온라인 클래스입니다.

로스팅 과정에서 반드시 일어나는 카라멜라이제이션과 메일라드 구간을 이해함으로써, 아직 다뤄보지 못한 원두들을 성공적으로 로스팅 할 수 있도록 돕는 강의입니다. 스페셜티의 주력이 되는 아라비카와 현재 품종이 빠르게 개선되고 있는 로부스타를 “하나의 로스팅 프로파일링”으로 어떻게 로스팅 하는지도 알려드립니다.

또한, 로스터에게 중요하지만 잘 알려주지 않는 “로스팅 머신 관리”, “화력 세팅 방법”부터 시작해, 로스팅의 잘못된 예시들을 통해서 오류를 수정하는 방법까지 알려드립니다. 최종적으로는 내가 표현하고 싶은 맛의 블렌드까지 만들어보는 것을 목표로 합니다.


이런 분들이 들으시면 좋습니다

📍 생두와 로스팅에 대한 기초 이해가 필요하신 분들

📍 로스팅 결과물이 균일하지 않고, 생각하는 컵노트 맛이 나오지 않아서 고민인 로스터

📍 다양한 원두를 로스팅 해보고 싶지만 비용 때문에 엄두가 나질 않는 분들

📍 원두 납품까지 고려한 효율적인 로스팅 방법이 궁금하신 분들


이런 것들을 할 수 있게 됩니다!

💡 하나의 프로파일링으로 다양한 변수들에 효율적으로 대응할 수 있게 됩니다.

💡 역대 챔피언들의 로스팅 로그와 과거 트렌드였던 로스팅 로그도 다룹니다.

💡 아라비카부터 로부스타까지, 대륙과 국가별 원두의 특성에 맞는 로스팅 방법을 알게 됩니다.

💡 내가 표현하고 싶은 맛의 블렌딩 커피를 만들 수 있습니다.

💡 효율적으로 QC(Quality Control)를 진행하고 원두를 납품하는 방법을 배웁니다.


학원에서는 들을 수 없는 유명 로스팅 서적 저자 특강입니다

오프라인 학원언스페셜티
가격80~200만원
(뉴웨이브 커피 로스터스 오프라인 교육 9회 약390만원)
39만 9천원
얼리버드 29만 9천원
(~2023년 3월 31일)
강사복불복16년차 최고 전문가
교육 환경일정에 맞춰 차비와 시간을 들여 이동내가 원하는 시간과 장소에서 접속
컨텐츠 접근성교육이 끝나면 제한적수강 기간 제한 없음
(실제로 많은 분들이 2~3회 반복 수강)
실습 과제교육 시간 외에는 제한적실습 과제가 있고, 강사가 직접 평가
자격증수료증 발급
(별도 비용 발생할 수 있음)
최고 전문가가 인증해주는 자격증
(별도 비용 없음)
온라인 커뮤니티자율적으로 운영되다가 점점 비활성화되는 채팅방강사와 수강생들이 활동하는 그룹

유승권 로스터가 직접 실습 과제를 평가합니다

강의를 다 듣고 나면, 최종 실습 과제로 “내가 표현하고자 하는 맛에 맞는 블렌드 로스팅하기”가 준비되어 있습니다. 해당 과제를 제출하시면 유승권 로스터가 직접 평가하고 피드백 드립니다. 실전 피드백 기반으로 로스팅 실력을 키울 수 있는 기회, 놓치지 마세요.

블렌드를 구성하는 생두들의 종류와 비율, 로스팅 진행 과정(로그 프로파일이 있다면 함께), 커핑을 통한 평가를 올려주시면 전문가가 경험과 데이터 기반으로 피드백 드릴 겁니다.


자격증 발급 🎓

완강하시고 실습 과제까지 통과하시면, 유승권 로스터와 언스페셜티가 인증하는 자격증이 발급됩니다. 별도 비용은 없습니다.


수강생들의 후기를 확인해보세요

“너무 좋았습니다. 후속 강의도 있다면 듣고 싶네요.”

김**님

“양질의 강좌를 잘 봤습니다. 오프라인 모임이 한두 번 있으면 좋을 것 같습니다.”

**일님

“실제 로스팅에 적용해 볼 수 있도록 알기 쉽게 이론과 실습을 같이 진행하고 또 잘 이해되지 않는 부분은 연속적으로 반복해서 들을 수 있어서 오프라인 강의보다 더 좋은 것 같습니다. 좋은 컨텐츠를 개설해 주셔서 너무 감사드립니다. ^^”

*희님


유승권 로스터에게 질문하고, 고수들과 함께 성장하세요 👋

강의를 수강하게 되면, 수강생들만 참여하는 그룹에 자동 가입됩니다. 이 그룹에는 유승권 로스터도 활동하며, 강의와 관련된 질의응답을 자유롭게 하실 수 있습니다.


자주 물어보시는 질문들 🛎️

Q1. 정말로 하나의 로스팅 프로파일링으로 모든 원두를 로스팅 할 수 있을까요?

답변) 네, 맞습니다. 다만, 정해진 정답이 있고 그것을 암기식으로 알려드리는 것은 아닙니다. 이 하나의 로스팅 프로파일링이 만들어지는 과정 과정마다 원리 기반으로 알려드립니다.

Q2. 로스팅 초보인데 들어도 괜찮을까요?

답변) 이 강의에서는 초급자가 흔히 하는 실수들부터 시작해 전문가의 노하우를 차곡 차곡 하나씩 쌓으실 수 있습니다. 로스팅이 처음이시거나 경험이 많지 않은 분들도 무리없이 들으실 수 있습니다. 오히려 배경지식이 없으시다면 제대로 된 가이드 기반으로 시행착오를 크게 줄이실 수 있는 기회입니다. 물론, 강의를 듣는 것만으로 실력이 느는 것은 아니므로, 결국에는 로스팅을 많이 해보셔야 실력을 키우실 수 있습니다.

Q3. 단순히 로스팅 프로파일링만 알려주는 강의인가요?

답변) 그렇지 않습니다. 이 강의의 목적은 생두마다 각각이 가지고 있는 최고의 플레이버를 끌어내기 위한 로스팅으로서, 지역별 생두 특성부터 블렌딩까지, 로스터라면 기본적으로 알아야 할 필수적인 것들을 알려드립니다.

Q4. 가지고 있는 로스팅 머신으로 이 강의를 수강해도 될까요?

답변) 네, 맞습니다. 머신마다 특징은 다를지라도 로스팅 하는 생두의 특성은 변하지 않습니다. 로스팅의 필수 과정인 메일라드 반응과 카라멜라이제이션 반응을 중점적으로 보고 있기 때문에, 다른 기종의 로스터기를 쓰더도 강의를 수강하시는데에는 문제가 없습니다. 또한, 맛과 플레이버에 집중해 실습하기 때문에 로그 프로그램(예: 크롭스터, 아티산, 파이어스코프)이 필수는 아닙니다.

* 강의에서는 Probatino(10kg), Giesen W15(15kg) 로스팅 머신을 사용하고 있습니다.

Q5. 이 강의와 주성현 로스터님의 로스팅 강의, 둘 중에 무엇을 들으면 좋을까요?

답변) 유승권 로스터님의 강의는 생두의 종류에 상관없이 공통적으로 일어나는 메일라드, 카라멜라이제이션 반응 과정들에 중점을 둔 로스팅 방식이고, 주성현 로스터님의 강의는 로스팅 중 변화하는 환경 온도 상승률(ET ROR)에 반응하여 화력을 조절하는 ETeRR 로스팅 방식입니다.

커피 로스팅에 정답은 없기 때문에 “무엇이 더 좋은 강의다”라고 말씀드릴 수는 없습니다. 각 전문가마다 걸어온 길이 다르고, 중요하게 생각하는 기준의 차이가 다르기 때문에, 가르치는 방식에도 차이가 있을 수 밖에 없습니다. 한 강의를 듣고도 스스로 부족하다고 느껴지신다면 또 다른 전문가의 강의를 듣고 실력을 키우실 수 있습니다.

두 강의의 제작의 처음부터 끝까지를 모두 함께 한 저희 운영진이 경험한 바로는, 둘 다 너무 좋은 강의입니다. 두 강의 모두 “와, 이 정도 깊이까지 들어간다고? 이런 것까지 알려준다고?”라는 생각이 드는 훌륭한 강의입니다. 수능 일타강사가 누구에게나 최고의 강사인 것은 아니듯이, 사람마다 잘 맞는 강의가 따로 있을 것입니다. 두 강의 중에 무엇부터 들어야 할지 감을 잡고 싶으시다면, 맛보기 수업과 YouTube 영상들을 보고 무엇이 본인에게 더 잘 맞을지 판단내리시는 것을 추천드립니다.

Q6. 마음에 안 들면 환불할 수도 있나요?

답변) 네, 물론입니다. 구매 후 90일까지 전액 또는 부분 환불이 가능하며, 강의 진행률에 따라 환불액이 달라집니다. (상세 환불 규정) 맛보기 수업과 부록은 강의 진행률 계산에서 제외하고 있으니 안심하셔도 좋습니다.


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299,000원 (얼리버드 10만원 할인 적용됨)

강의 구성

  • 17 수업
  • 1 퀴즈
  • 강의 수료 시 자격증 발급