기본부터 심화까지, 신창호 바리스타의 에스프레소 AtoZ

대한민국 커피 신에서 지난 10년간 정상급 실력을 유지해왔고, 2022년 바리스타 대회에서는 우승을 차지한 신창호 바리스타가 에스프레소의 기본부터 심화까지 차근차근 알려드립니다. 원리를 기반으로 다양한 추출 변수들을 다루고, 나만의 에스프레소 레시피까지 만들어 봅니다.

“신창호 바리스타”를 소개합니다! ✨

  • 디폴트 밸류 대표
  • 2022 Korea National Barista Championship(KNBC) 1위 🏆
  • 2020 Korea National Barista Championship(KNBC) 3위
  • 2019 Korea National Barista Championship(KNBC) 4위
  • 2017 Korea National Barista Championship(KNBC) 6위
  • 2015 Korea Siphonist Championship(KSC) 국가대표 선발전 1위 🏆
  • 2013 Korea Coffee In Good Spirits Championship(KCIGS) 국가대표 선발전 1위 🏆

전문가의 노하우로 에스프레소를 한단계 업그레이드 해보세요

YouTube “안스타” 채널 출연 영상

맛보기 수업을 확인해보세요 📺

맛보기 수업 “8강) 에스프레소 추출 변수 1: 물의 온도”

검증된 에스프레스 클래스를 온라인으로 옮겨왔습니다

“스페셜티 커피”라는 트렌드가 등장하고 난 후, 10년 사이에 에스프레소 이론은 정말 많이 변했습니다. 예전에는 정답이라고 여겨졌었는데 지금은 받아들여지지 않는 것들도 존재하죠. 이 클래스를 진행하는 신창호 바리스타는 이런 시대의 흐름 속에서 꾸준히 정상급 실력을 유지해 온 명실상부 대한민국 커피 신 최고의 바리스타 중 한 명입니다.

또한, 신창호 바리스타는 대기업 프랜차이즈 바리스타 교육 과정부터 홈바리스타를 대상으로 한 교육에 이르기까지, 또한 실력으로는 입문자부터 수석급 바리스타까지, 정말 풍부한 교육 경험을 가지고 있습니다. 이 경험을 바탕으로 체계적인 커리큘럼을 만들었습니다.

무엇보다 언스페셜티 에듀에서는 신창호 바리스타가 오프라인에서 진행하는 교육(온라인 클래스 커리큘럼대로 진행할 시 약 100만원)보다 훨씬 더 합리적인 가격으로, 그리고 시간과 공간의 제약 없이 수강하실 수 있습니다.


이런 분들이 들으시면 좋습니다

커피 머신 이미지

📍 에스프레소 머신을 사용하는 (홈)바리스타로서, 맛있는 한잔을 내리기 위한 전문성을 키우고 싶으신 분

📍 좋아하는 매장의 방식을 그대로 따라 했는데도 그 맛이 재현되지 않는 경험을 해본 분

📍 동일한 루틴으로 추출해도 에스프레소 맛에 편차가 있어서 고민인 분

📍 큰맘 먹고 장비에 투자를 했는데 막상 무엇부터 변화를 줘봐야 할지 감이 안 잡히는 분


이런 것들을 할 수 있게 됩니다!

💡 에스프레소 추출 기본 원리(생두, 가공, 로스팅, 머신 구조 등)와 추출 기본 동작들을 배웁니다.

💡 에스프레소 맛에 대한 센서리 표현을 할 수 있습니다. 에스프레소 맛을 객관적으로 평가하는 방법을 배웁니다.

💡 에스프레소 향미에 영향을 주는 변수들을 이해하고, 내가 원하는 맛에 가까워지려면 무엇을 변화시켜야 할지 감을 잡게 됩니다.

💡 베리에이션 메뉴에 활용하는 에스프레소는 세팅이 어떻게 달라져야 하는지 알 수 있습니다.


동네 오프라인 학원보다 훨씬 낫습니다

오프라인 학원 대비 아끼신 돈(💸)으로 장비에 투자하실 수 있습니다.

동네 오프라인 학원언스페셜티
가격30~60만원
(신창호 바리스타 오프라인 강의: 초중급 및 고급 각 50만원, 총합 100만원)
24만 9천원
얼리버드 19만 9천원
(~2023년 3월 31일)
강사복불복챔피언 출신
교육 환경일정에 맞춰 차비와 시간을 들여 이동내가 원하는 시간과 장소에서 접속
접근성교육이 끝나면 제한적수강 기간 제한 없음
(실제로 많은 분들이 2~3회 반복 수강)
컨텐츠이론 위주이론 + 실무 경험 기반의 노하우
실습 과제교육 시간 외에는 제한적실습 과제가 있고, 강사가 직접 평가
자격증수료증 발급
(별도 비용 발생)
최고 전문가가 인증해주는 자격증
(별도 비용 없음)
온라인 커뮤니티자율적으로 운영되다가 점점 비활성화되는 채팅방강사와 수강생들이 활동하는 그룹

신창호 바리스타가 실습 과제를 직접 평가합니다 📝

강의를 다 듣고 나면, 최종 실습 과제로 “라이트 로스팅, 다크 로스팅 원두 각각을 가지고, 여러 차례 추출하면서 에스프레소 레시피 만들기”가 준비되어 있습니다. 해당 과제를 제출하시면 신창호 바리스타가 직접 평가하고 피드백 드립니다.


자격증 발급 🎓

강의를 완강하시면 신창호 바리스타와 언스페셜티가 인증하는 자격증이 발급됩니다. 별도 비용은 없습니다.


신창호 바리스타에게 질문하고, 고수들과 함께 성장하세요 👋

강의를 수강하게 되면, 수강생들만 참여하는 그룹에 자동 가입됩니다. 이 그룹에는 신창호 바리스타도 활동하며, 강의와 관련된 질의응답을 자유롭게 하실 수 있습니다. 🙋


수강생들의 후기를 확인해보세요

“제가 에스프레소 수업을 처음 듣는 게 아니거든요? 수업 퀄리티랑 내용이 미쳤어요. 기존에 잡혔던 틀에 놓쳤던 거 하나하나 채워주는 기분이에요.”

박**님, 카페 오픈 준비 중

“사실 온라인 강의인데 가격이 저렴한 편은 아니라 선뜻 신청하기가 고민되었는데, 다른 곳의 온라인 커피 강의도 못 봤고 평소 배우고 싶었던 전문가께서 강의를 해주셔서 듣게 되었습니다. 수업의 질이 좋았을뿐더러 질의응답할 수 있는 게시판도 있고 과제에 대해 피드백도 직접 해주셔서 강의를 완료한 지금은 강의 신청에 대해 만족합니다.”

이**님

“정말 여태껏 공부하면서 가장 도움이 되었습니다. 매일 여러 번 시도해 보고 정말 많은 게 변했어요.”

박**님

“홈카페를 2년 정도 하면서 유투브로 이것저것 지식 쌓으며 에스프레소 추출을 즐기고 있었습니다. 마침 직업을 바리스타, 외식업 쪽으로 변경하면서 더욱 욕심이 생겨 강의를 신청하였습니다. 분명 아는 내용도 있었는데 강의를 듣고 난 후에 에스프레소 추출과 관능적 평가가 너무나도 달라지는 게 보였습니다. 카페 창업 생각 중이지만 카페가 너무나도 많아지고 두려운 마음이었는데 강의를 듣고 스스로가 발전하면서 더욱 카페 창업에 용기를 가진 것 같아 너무 좋았습니다. 과제가 참 개인적으로는 재미있고 힘들었는데 이것도 저에겐 도움이 되니 다 좋았네요!”

신**님


준비물이 따로 있나요? 📦

본인이 선호하시는 장비를 사용하시면 됩니다. 강의는 특정 장비에 초점을 맞춰 제작되지 않고, 원리 중심으로 구성되어 있습니다.

아래 표는 강의 영상을 제작할 때 사용된 장비 목록으로서, 궁금해하시는 분들을 위해 준비했습니다.

종류품명
에스프레소 머신Rocket R9 One
그라인더Eureka Mignon미뇽 Specialita
탬퍼Pullman풀만 Big Step Tamper 58mm
도징컵CBSC Dosing Cup
전자 저울Felicita펠리시타
TDS 측정기Atago Refractometer Pal Coffee (BX/TDS)
원두 (라이트 로스팅)디폴트 밸류 베니 블렌드
원두 (다크 로스팅)디폴트 밸류 치킨런 블렌드

강의에서는 대부분의 에스프레소 추출 후에 TDS 측정기를 사용했습니다만, “TDS 측정기가 없을 경우에 레시피 잡는 방법”에 대한 내용도 강의에 포함되어 있습니다.


자주 물어보시는 질문들 🛎️

Q1. 에스프레소 머신이 꼭 있어야 하나요?

답변) 네, 에스프레소 머신을 사용하실 수 있는 환경은 필수입니다. 참고로 강의 18강에는 에스프레소 머신을 선택하는 가이드라인이 있습니다.

Q2. 지금 가지고 있는 에스프레소 머신으로도 괜찮을까요?

답변) 기본적인 에스프레스 추출 변수들을 다루기 위해서는 가정용 머신이나 보급형(일체형 보일러) 머신만으로도 충분합니다.

하지만 강의 후반 디테일한 변수들(프리인퓨젼, 가변압 추출, 물 등)을 다루기 위해선 압력, 유량의 변화가 가능한 머신과 물의 총경도, 알칼리도를 변화시킬 수 있는 필터가 필요합니다.

우선은 기본 추출 변수들을 마스터하시는데 집중하시고, 머신 업그레이드 필요성은 그 이후에 진지하게 고민하시는 것을 추천드립니다.

Q3. 강의를 수강하는 것만으로도 에스프레소 이해도를 키울 수 있나요?

답변) 이 강의는 이론적인 부분은 A부터 Z까지 광범위하게 대부분의 내용을 다루고 있습니다. 이론에 대한 이해로 끝나는 게 아니라, 수많은 추출 변수를 가지고 직접 테스트를 해보셔야 본인의 것으로 만드실 수 있습니다.

Q4. 에스프레소 향미 변화가 기대만큼 안 나오면 어떡하죠?

답변) 커피의 향미를 평가하는 기준은 개개인마다 다를 수밖에 없습니다. 동일한 커피를 평가해도 어떤 사람은 신맛을 강하게 느끼고, 또 어떤 사람은 쓴맛을 강하게 느끼기도 합니다. 따라서 함께 에스프레소를 공부하는 그룹과 함께 동일한 커피를 평가해 보는 시간을 많이 가지실 것을 추천드립니다.

Q5. 마음에 안 들면 환불할 수도 있나요?

답변) 네, 물론입니다. 구매 후 90일까지 전액 또는 부분 환불이 가능하며, 강의 진행률에 따라 환불액이 달라집니다. (상세 환불 규정) 맛보기 수업은 강의 진행률 계산에서 고려하고 있으니 안심하셔도 좋습니다.


아직 등록하지 않음
199,000원 (얼리버드 5만원 할인 적용됨)

강의 구성

  • 20 수업
  • 1 퀴즈
  • 강의 수료 시 자격증 발급