윤원균 로스터를 소개합니다!
<아이덴티티 커피랩> 대표
- 2018년 4월 서울 효창동에서 브루잉 전문 카페로 오픈, 가정용 로스터기(Bullet R1)로 시작
- 2019년 8월 서울 망원동으로 확장 이전, 로스팅 용량 증설(Giesen W6) 후 원두 납품 비즈니스 시작, 이후 로스팅 용량 증설(Probat P12)
- 2021년 5월 서울 연희동으로 확장 이전
- 2022년 2월 일산 로스팅 공장 설립, 로스팅 용량 추가 증설(Giesen W30)
- 2023년 5월 서울 서교동 쇼룸 오픈
- 2023년 Korea Brewers Cup Championship 국가대표 선발전 5위
아이덴티티 커피랩은 수많은 연구와 시행 착오 끝에 본인들만의 로스팅 스타일을 만들었고, 이를 바탕으로 전국 250여곳의 카페에 월 7-8톤의 원두를 납품할 정도로 성공적으로 비즈니스를 운영 중에 있습니다.
연 평균 2배 성장을 이뤄낸 로스터에게 배워보세요
맛보기 수업을 확인해보세요
클래스 소개
클린 & 클리어 & 에센스. 트렌디하면서도 깔끔한 커피 맛으로 수많은 고객들과 업체들로부터 사랑을 받고 있는 아이덴티티 커피랩의 대표, 윤원균 로스터의 로스팅 클래스입니다. 윤원균 로스터가 새로운 생두를 접했을 때 커피 맛을 구상하는 스케치 과정부터 샘플/생산/수정 로스팅과 QC(Quality Control) 방법까지 다루고 있습니다.
아이덴티티 커피랩이 로스팅한 싱글 오리진 커피는 출시만 하면 곧바로 품절이 될만큼 많은 사랑을 받고 있습니다. 아이덴티티 커피랩은 이런 수준 높은 커피로 마케팅 없이도 납품 중심으로 연 평균 2배씩 매출이 성장했습니다. 이번 클래스에서는 이런 성장을 이끈 로스팅의 노하우: 생두의 산지와 가공 프로세스에 따라 Strength Level을 4단계로 나누고, 생두별 특성을 살려 프로파일을 설계하는 법을 알려드립니다.
윤원균 로스터는 풍부한 실전 경험을 바탕으로 로스터리 컨설팅도 많이 진행해왔습니다. 그렇기에 실전에서 어떤 어려움들을 겪고 계신지에 대한 이해가 충분하고, 이 강의에서는 쉽게 따라하실 수 있도록 체계적으로 알려드립니다. 윤원균 로스터의 노하우를 바탕으로 본인의 아이덴티티를 담은 로스팅을 시작해보세요.
샘플 원두를 보내드립니다!
강의를 등록하시면 마일라드 스팟 샘플(1-3강 교보재)과 싱글오리진 샘플 원두(2-3강 교보재)를 결제시 입력하신 주소로 보내드립니다.
이런 분들이 들으시면 좋습니다
📍 새로운 생두를 만났을 때 프로파일을 어떻게 설계해야할지 고민이 되는 로스터
📍 연속 배치를 효율적으로 운영해 생산성과 로스팅 일관성을 높이고 싶은 로스터
📍 로스터, 기온, 습도의 변화에도 최대한 일관성 있게 로스팅하고 싶은 분들
📍 홈 로스팅, 샘플 로스팅에서 만족스럽지 않은 결과 때문에 고민하시는 분들
📍 로스팅에 본인의 아이덴티티, 개성을 담아보고 싶은 로스터
이런 것들을 할 수 있게 됩니다!
💡 생두 정보를 기반으로 한 Strength Level 분류마다 어떻게 로스팅 해야할지 감을 잡을 수 있습니다.
💡 샘플 로스팅과 생산 로스팅의 흐름을 어떻게 효율적으로 가져가야 할지 파악할 수 있습니다.
💡 계절에 따른 기온과 습도의 변화, 새로운 로스터기 구매 등 환경의 변화에 대처하는 방법을 익힙니다.
💡 납품 가능한 수준을 목표로 본인의 아이덴티티가 담긴 원두를 로스팅 할 수 있습니다.
오프라인 학원보다 훨씬 낫습니다
| 오프라인 학원 | 언스페셜티 | |
|---|---|---|
| 가격 | 80~200만원 | 31만 2천원 |
| 강사 | – | 아이덴티티 커피랩 대표 로스터 |
| 교육 환경 | 일정에 맞춰 차비와 시간을 들여 이동 | 내가 원하는 시간과 장소에서 접속 |
| 컨텐츠 접근성 | 교육이 끝나면 제한적 | 수강 기간 제한 없음 (실제로 많은 분들이 2~3회 반복 수강) |
| 자격증 | 학원 혹은 협회에서 인정하는 자격증 (별도 비용 발생) | 최고 전문가가 인증해주는 자격증 (별도 비용 없음) |
| 온라인 커뮤니티 | 자율적으로 운영되다가 점점 비활성화되는 채팅방 | 강사와 수강생들이 활동하는 그룹 |
윤원균 로스터가 실습 과제를 직접 평가합니다
강의를 다 듣고 나면 최종 실습 과제 2가지가 준비되어 있습니다.
[과제 1] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술
[과제 2] 본인이 선호하는 로스팅 방식 혹은 기준의 방향성으로 삼는 커피 스타일과 왜 이런 방식을 선택 혹은 선호하게 됐는지 이유에 대해 서술
해당 과제는 윤원균 로스터가 직접 평가하고 피드백 드립니다. 실전 경험이 풍부한 전문가에게 피드백 받을 수 있는 기회, 놓치지 마세요.
자격증 발급
강의를 완강하시면 윤원균 로스터와 언스페셜티가 인증하는 자격증이 발급됩니다. 별도 비용은 없습니다.
수강생들의 후기를 확인해보세요
윤원균 로스터에게 질문하고, 수강생들과 함께 성장하세요
강의를 수강하게 되면 수강생들만 참여하는 그룹에 자동 가입됩니다. 이 그룹에는 윤원균 로스터도 활동하며, 강의와 관련된 질의응답을 자유롭게 하실 수 있습니다.
자주 물어보시는 질문들
Q1. 특정 로스팅 머신을 사용하는 로스터들에게만 도움되는 클래스가 아닐까요? 로그 프로그램은 필수일까요?
답변) 이 강의 내용은 모든 로스팅 머신에 적용이 가능합니다. 실습할 수 있는 로스팅 머신만 있으면 되며, 타입이나 용량은 전혀 상관 없습니다. 심지어 통돌이 로스터기에도 적용할 수 있는 배움들입니다. 따라서 로그 프로그램도 필수가 아닙니다.
Q2. 다른 로스팅 강의들과 비교하면 어떤가요? 무엇을 들으면 좋을까요?
답변) 커피 로스팅에 정답은 없기 때문에 “무엇이 더 좋은 강의다”라고 말씀드릴 수는 없습니다. 각 전문가마다 걸어온 길이 다르고, 중요하게 생각하는 기준의 차이가 다르기 때문에, 가르치는 방식에도 차이가 있을 수 밖에 없습니다. 가장 확실한 방법은 해당 로스터리의 커피를 드셔보시고, 본인께서 추구하는 커피와 비슷한지 확인해보는 것일 겁니다.
로스팅 강의들의 처음부터 끝까지 제작 과정을 모두 함께 한 저희 운영진이 경험한 바로는, 모두 “와? 이 정도 깊이까지 들어간다고? 이런 것까지 알려준다고?”라는 생각이 드는 훌륭한 강의들입니다. 수능 일타강사가 누구에게나 최고의 강사인 것은 아니듯이, 사람마다 잘 맞는 강의가 따로 있을 것입니다. 어떤 강의부터 들어야 할지 감을 잡고 싶으시다면, 맛보기 수업과 YouTube 영상들을 보고 무엇이 본인에게 더 잘 맞을지 판단내리시는 것을 추천드립니다.
또한, 한 강의를 듣고 나신 뒤에도 배움의 갈증을 여전히 느끼신다면, 또 다른 전문가의 강의를 듣고 시야를 넓히실 수도 있습니다. 각 로스터마다 본인의 철학을 기반으로 정립한 로스팅 스타일이 뚜렷하며, 이 강의에서는 윤원균 로스터만의 로스팅 스타일인 Strength Level 컨셉을 중심으로 다룹니다.
Q3. 로스팅 초급자가 수강해도 괜찮을까요?
답변) 커피에 대한 지식이 전무한 분들이 듣기엔 다소 어려울 수 있지만, 로스팅을 한 번이라도 해본 분들에게는 더할 나위 없이 좋은 강의가 될 것이라 추천드립니다. 홈 로스터분들이 들으셔도 많이 도움될 내용들입니다.
Q4. 교보재 원두는 어떻게 배송되나요?
답변) 교보재 원두는 매주 월요일마다 일괄 배송되며, 한국 내 주소에 한해 발송해드리고 있습니다. 월요일이 아이덴티티 커피랩 휴무일일 경우, 가장 가까운 영업일에 보내드립니다.
Q5. 마음에 안 들면 환불할 수도 있나요?
답변) 네, 물론입니다. 구매 후 90일까지 전액 또는 부분 환불이 가능하며, 강의 진행률에 따라 환불액이 달라집니다. (상세 환불 규정) 맛보기 수업은 강의 진행률 계산에서 제외하고 있으니 안심하셔도 좋습니다. 단, 교보재 원두를 이미 받아보셨을 경우에는 환불액에서 2만원이 차감됩니다.
강의 커리큘럼
챕터 1. 발상: 좋은 로스팅의 시작
강의 구성
- 21 수업
- 1 퀴즈
- 강의 자격증