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기초부터 고급까지, 영국 국가대표 박상호 바리스타의 브루잉 클래스
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챕터 1. 추출 전: 브루잉 하기에 앞서 알면 좋은 것들
1-1강. 클래스의 목적 -
1-2강. 기본 브루잉 센서리 및 취향 찾기
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1-3강. 대륙별, 품종별 차이
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1-4강. 배전도, 가공법이 미치는 영향
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1-5강. 종이 필터별 차이점
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1-6강. 대표적 추출 도구의 차이점과 제작 의도
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챕터 2. 추출 시: 브루잉 변수 이해하기2-1강. 그라인더, 분쇄도 그리고 미분
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2-2강. TDS%, 수율 그리고 추출 비율
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2-3강. 드리퍼 예열의 중요성
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2-4강. 집에서 추출할 때 추천하는 물, 그리고 이유
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2-5강. 뜸 들이기, 기간 및 변수
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2-6강. 푸어링 높이, 방식, 주전자의 차이점
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2-7강. 드리퍼 사이즈의 차이점
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챕터 3. 추출 후: QC 및 추출 개선방법3-1강. 커피 맛 평가 그리고 기록
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3-2강. 누구나 할 수 있는 개선 방법 (커피 컴퍼스)
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3-3강. 커피 컴퍼스 사용법
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챕터 4. 브루잉 엑스트라4-1강. 2인분 레시피
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4-2강. 아이스 브루잉 레시피
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챕터 5. 강의를 마치며5-1강. 브루잉 클래스를 끝내며
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5-2강. 퀴즈로 복습하기1 퀴즈
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5-3강. 실습 과제
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