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세계대회 준우승 미키 스즈키에게 배우는 에스프레소, 기초부터 응용까지

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  1. 챕터 1. 인트로

    1-1강. 클래스에 오신 것을 환영합니다!
  2. 챕터 2. 필수 배경지식과 기초 원리
    2-1강. 에스프레소 배경지식 및 역사
  3. 2-2강. 에스프레소 머신에 대한 이해
  4. 2-3강. 에스프레소 주변기기에 대한 이해
  5. 2-4강. 그라인더에 대한 이해
  6. 챕터 3. 에스프레소 추출 - 루틴부터 세팅까지
    3-1강. 에스프레소 추출 루틴
  7. 3-2강. 호퍼 그라인더를 활용한 에스프레소 추출 루틴
  8. 3-3강. 싱글 도즈 그라인더를 활용한 에스프레소 추출 루틴
  9. 3-4강. 에스프레소 세팅의 첫 걸음 - 맛을 평가하는 3단계 프로세스 & TDS 측정
  10. 3-5강. 라이트 로스팅 원두의 에스프레소 세팅 방법
  11. 3-6강. 다크 로스팅 원두의 에스프레소 세팅 방법
  12. 챕터 4. 한 단계 더 신경 써서 차별화할 수 있는 포인트들
    4-1강. 에스프레소 머신 청소 및 관리 방법
  13. 4-2강. 산지별 커피의 특징 및 싱글 오리진 추출 방법
  14. 4-3강. 로스팅 레벨 및 에이징이 추출에 미치는 영향
  15. 4-4강. 물의 성분과 추출수 온도가 추출에 미치는 영향
  16. 챕터 5. 프리미엄 오마카세 커피 바, 코쿤의 노하우 최초 공개
    5-1강. 코쿤에서 목테일(논알콜 칵테일) 음료를 만드는 법
  17. 5-2강. 코쿤 시그니쳐 레시피 1: "Caipirinha"
  18. 5-3강. 코쿤 시그니쳐 레시피 2: "Early Summer"
  19. 5-4강. 코쿤 시그니쳐 레시피 3: "Umami Milk"
  20. 5-5강. 코쿤 시그니쳐 레시피 4: "Brightness of Geisha"
  21. 챕터 6. 아웃트로
    6-1. 강의를 마치며
    1 퀴즈
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