로스팅 챔피언의 로스팅 AtoZ! 기초부터 프로파일 설계까지

장문규 로스터를 소개합니다!

<시그니쳐 로스터스> 대표

커피 로스팅 (Coffee Roasting)

2014 Korea Coffee Roasting Championship 우승 🏆
2014 World Coffee Roasting Championship 2위
2018 Korea Coffee Roasting Championship 챔피언 코칭
2020 Korea Barista Awards “Roasting” Winner

브루어스 컵 (Brewers Cup)

2016 Korea Brewers Cup Championship 3위
2017 Korea Brewers Cup Championship 2위
2020 Korea Brewers Cup Championship 3위
2022 Korea Brewers Cup Championship 5위

챔피언을 코칭한 챔피언에게 배워보세요

YouTube “안스타” 채널 출연 영상

맛보기 수업을 확인해보세요

맛보기 수업 “2-3강. 로스팅을 잘못하면 이런 맛이 납니다. (로스팅 디팩트의 이해)”

클래스 소개

고급스러우면서도 인상적인 커피 맛으로 수많은 사람들을 스페셜티 커피의 세계로 입문시킨 시그니쳐 로스터스의 대표, 장문규 로스터의 로스팅 클래스입니다.

장문규 로스터는 로스팅 국가대표 출신으로 세계 대회에서 2위를 했을 뿐만 아니라, 4년 후에는 코치로서도 한번 더 대회 우승을 함께 경험했습니다. 이미 정점에 가까운 실력을 가지고 있지만, 더 나은 커피를 위해 끊임없이 연구하는 로스터이자 바리스타입니다. 이번 클래스에서는 장문규 로스터만의 로스팅 스타일인 “Wide Range Roasting Profile”을 상세히 다루고 있습니다.

장문규 로스터의 클래스는 다년간의 수많은 1:1 교육 및 세미나, 다양한 로스터리들의 컨설팅 경험을 통해 검증된 클래스입니다. 초중급 단계에서 도약하고 있는 로스터들이 무엇을 어려워하고 필요로 하는지 그 누구보다 잘 알고 있습니다. 이런 인기 클래스를 시간과 공간의 제약없이, 합리적인 가격으로 만나보실 수 있습니다.

이런 분들이 들으시면 좋습니다

📍 첫 배치 로스팅 프로파일을 어떻게 설계해야 할지 막막한 로스터

📍 변수가 생길 때마다 로스팅 결과물이 균일하지 않아서 고민인 로스터

📍 시그니쳐 로스터스가 추구하는 커피처럼 로스팅 해보고 싶은 로스터

이런 것들을 할 수 있게 됩니다!

💡 장문규 로스터의 로스팅 스타일(Wide Range Roasting)을 배우고, 내 환경에 맞게 적용해볼 수 있습니다.

💡 로스팅 목표에 맞게 첫 배치 프로파일을 설계할 수 있습니다.

💡 원리에 대한 이해를 바탕으로, 매일 같이 생기는 변수에 어떻게 대응해야 할지 감을 잡을 수 있습니다.

학원에서는 배울 수 없는 내용들이 많습니다

	오프라인 학원	언스페셜티
가격	80~200만원	31만 2천원 _{(장문규 로스터의 오프라인 교육 8회에 약 300만원)}
강사	복불복	로스팅 국가대표 _{(세계 대회, 챔피언 코칭 경험)}
교육 환경	일정에 맞춰 차비와 시간을 들여 이동	내가 원하는 시간과 장소에서 접속
컨텐츠 접근성	교육이 끝나면 제한적	수강 기간 제한 없음 _{(실제로 많은 분들이 2~3회 반복 수강)}
자격증	학원 혹은 협회에서 인정하는 자격증 _{(별도 비용 발생)}	최고 전문가가 인증해주는 자격증 _{(별도 비용 없음)}
온라인 커뮤니티	자율적으로 운영되다가 점점 비활성화되는 채팅방	강사와 수강생들이 활동하는 그룹

장문규 로스터가 실습 과제를 직접 평가합니다

강의를 다 듣고 나면, 최종 실습 과제로 [장문규 로스터의 Wide Range Roasting Profile 중 Steep RoR, Gradual RoR로 로스팅을 해보고 센서리로 표현해보기]가 준비되어 있습니다. 해당 과제는 장문규 로스터가 직접 평가하고 피드백 드립니다. 최고 전문가에게 피드백 받을 수 있는 기회, 놓치지 마세요.

자격증 발급

강의를 완강하시면 장문규 로스터와 언스페셜티가 인증하는 자격증이 발급됩니다. 별도 비용은 없습니다.

수강생들의 후기를 확인해보세요

“너무나 유익한 강의였습니다~^^”

한**님

“너무나 유익한 강의였습니다~^^”

한**님

“전반적으로 너무나도 도움되는 내용들이였습니다! 특히나 주된 내용들을 회차별로 나눠서 전달해주시니 더욱 이해도 되고 정리할 시간이 있어 좋았습니다!”

이**님

“시간과 거리 때문에, 장문규 대표님에게 로스팅 수업을 듣고 싶었는데, 언스페셜티 에듀에서 수업을 들을 수 있어서 너무 좋았습니다. 직접 시연을 하면서, 프로파일을 공유해 주시고, 수정 보완을 해 나아가는 걸 알려주셔서 도움이 많이 되었습니다. 로스팅 디펙트에 관한 내용도 도움이 되었습니다.”

김*님

“돈이 아깝지 않은 강의, 상세하고 로스터님의 생각과 가장 중요한 게 무엇인지 어떤 자세를 가지며 로스팅을 해야 하는지 이론도 알차지만 본질의 의미를 생각하게 되었습니다. 이 강의는 처음 시작하시는 분들에게도 추천드리고, 이미 로스팅을 하고 계시는 분들에게도 이론이나 이미 알고 있는 것들에 생각 정리를 위해 추천드립니다.”

황**님

“드럼 스피드, 압력에 관한 내용이 가장 인상적이었습니다. 막연하게 안스타 채널에서 말씀해주신 방법만으로 프로파일을 재현해봤는데 무엇이 부족했고 어떤 디테일을 갖고 로스팅하시는지 확실하게 알 수 있었습니다.”

**현님

“전반적으로 내용이랑 퀄리티가 너무 좋아서 만족합니다.”

이**님

“로스팅에 대해 새로운 관점의 해석을 통한 디펙트를 발견하는 방법에 큰 배움을 얻었습니다. 감사합니다.”

임**님

“로스팅의 기초부터 각각에 요소에 대한 심화 부분까지 로스팅 실력을 향상시킬 수 있었던 정말 좋은 강의였습니다. ^^”

**선님

“지방에서는 퀄리티 있는 강의가 어려운데 언스페셜티 강의 덕분에 어려운 로스팅이 조금은 쉬워진 느낌이에요. ^^”

곽**님

“이 금액에 이런 강의를 들을 수 있다는 게 너무 좋고 감사드립니다. 어디 가서 큰 금액을 지불하여 배워도 이렇게 강의를 해주는 곳이 없었습니다. 그리고 다시 강의를 볼 수 있다는 장점이 있어 너무 만족하고 기초부터 심도 있는 강의를 들을 수 있어서 정말 만족스럽습니다.”

**현님

“장문규 대표님의 로스팅 스타일을 세세히 알 수 있어서 너무 좋았습니다!”

임**님

장문규 로스터에게 질문하고, 수강생들과 함께 성장하세요

강의를 수강하게 되면, 수강생들만 참여하는 그룹에 자동으로 가입됩니다. 이 그룹에는 장문규 로스터도 활동하며, 강의와 관련된 질의응답을 자유롭게 하실 수 있습니다.

자주 물어보시는 질문들

Q1. 기센(Giesen) 로스팅 머신을 사용하는 로스터들에게만 도움되는 클래스가 아닐까요?

답변) 시그니쳐 로스터스는 기센 로스팅 머신(W1 모델)만을 사용하고 있고, 강의에서도 기센 머신의 특징이 종종 언급되고 있습니다. 다만, 강의에서 기센 외에 다른 로스팅 머신을 배제하고 있지는 않습니다. 장문규 로스터는 다양한 로스팅 머신을 다뤄본 경험이 있으며, 강의에서도 “다른 로스팅 머신에서는 이렇게 하면 된다”와 같은 설명을 중간 중간 포함하고 있습니다.

다만, 사용 중이신 로스팅 머신에서 로그 프로그램을 지원해야 배운 내용을 효율적으로 적용해보실 수 있으실 겁니다. 강의에서는 크롭스터(Cropster) 로그 프로그램을 사용하고 있습니다.

Q2. 다른 로스팅 강의들과 비교하면 어떤가요? 무엇을 들으면 좋을까요?

답변) 커피 로스팅에 정답은 없기 때문에 “무엇이 더 좋은 강의다”라고 말씀드릴 수는 없습니다. 각 전문가마다 걸어온 길이 다르고, 중요하게 생각하는 기준의 차이가 다르기 때문에, 가르치는 방식에도 차이가 있을 수 밖에 없습니다. 가장 확실한 방법은 해당 로스터리의 커피를 드셔보시고, 본인께서 추구하는 커피와 비슷한지 확인해보는 것일 겁니다.

로스팅 강의들의 처음부터 끝까지 제작 과정을 모두 함께 한 저희 운영진이 경험한 바로는, 모두 “와? 이 정도 깊이까지 들어간다고? 이런 것까지 알려준다고?”라는 생각이 드는 훌륭한 강의들입니다. 수능 일타강사가 누구에게나 최고의 강사인 것은 아니듯이, 사람마다 잘 맞는 강의가 따로 있을 것입니다. 어떤 강의부터 들어야 할지 감을 잡고 싶으시다면, 맛보기 수업과 YouTube 영상들을 보고 무엇이 본인에게 더 잘 맞을지 판단내리시는 것을 추천드립니다.

또한, 한 강의를 듣고 나신 뒤에도 배움의 갈증을 여전히 느끼신다면, 또 다른 전문가의 강의를 듣고 시야를 넓히실 수도 있습니다. 각 로스터마다 본인의 철학을 기반으로 정립한 로스팅 스타일이 뚜렷하며, 이 강의에서는 장문규 로스터만의 로스팅 스타일인 Wide Range Roasting을 다룹니다.

Q3. 로스팅 초급자가 수강해도 괜찮을까요?

답변) 오히려 배경지식이 없으시다면 제대로 된 가이드 기반으로 시행착오를 크게 줄이실 수 있는 기회입니다. 물론, 강의를 듣는 것만으로 실력이 느는 것은 아니므로, 결국에는 로스팅 실습을 많이 해보셔야 실력을 키우실 수 있습니다.

Q4. 마음에 안 들면 환불할 수도 있나요?

답변) 네, 물론입니다. 구매 후 90일까지 전액 또는 부분 환불이 가능하며, 강의 진행률에 따라 환불액이 달라집니다. (상세 환불 규정) 맛보기 수업은 강의 진행률 계산에서 제외하고 있으니 안심하셔도 좋습니다.