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기초부터 정확히, 브루잉 국가대표의 브루잉 AtoZ 클래스

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  1. 인트로

    안녕하세요, 정형용 바리스타입니다.
  2. 브루잉을 위한 사전 준비 튜토리얼
  3. 브루잉을 위한 기초 지식
    1강: 완벽한 브루잉을 위한 기초 지식
  4. 2강: 국가와 품종별 특징
  5. 3강 1부: TDS와 추출 수율
  6. 3강 2부: 추출 구간에 따른 맛 변화
  7. 4강: 로스팅 타입과 가공 방식
  8. 5강: 여과와 침출 (핸드드립과 푸어오버)
  9. 6강: 브루잉 추출 도구의 특징
  10. 추출 변수 파헤치기
    7강: 추출 비율 - 커피에 따라 추출비율을 설정하는 방법
  11. 8강: 물 - 온도 및 연수/경수가 커피 추출에 미치는 영향
  12. 9강: 분쇄도 - 코니컬 버와 플랫 버의 분쇄도 차이는 왜 추출 결과물에 영향을 미치는가
  13. 10강: 블루밍, 뜸 - 로스팅 타입에 따라 뜸 시간을 다르게 해야 하는 이유
  14. 11강: 푸어링 - 커피에 맞는 푸어링 방법
  15. 12강: 추출 시간 - 추출 시간을 바꾸는 중요 변수 파헤치기
  16. 부록
    질의응답 세션 녹화 편집본 모음
  17. 실전 레시피
    13강: 두 잔을 맛있게 내리는 방법
  18. 14강: 아이스 브루잉을 맛있게 내리는 방법
  19. 15강: 2가지 실전 레시피
  20. 복습 및 실습
    퀴즈로 복습하기
    1 퀴즈
  21. 실습 과제 1: 라이트 로스팅 내추럴 커피 추출 레시피
  22. 실습 과제 2: 다크 로스팅 커피 추출 레시피
  23. 강의 마무리 & 자격증 발급
    강의를 마치며
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영상에 나온 장비 정보

  • 콘형 드리퍼: 하리오 v60, 오리가미
  • 플랫 바텀형 드리퍼: 칼리타 웨이브
  • 포켓형 드리퍼: 칼리타 101D(추출구 3개), 멜리타(추출구 1개)
  • 침출식 추출 도구: 미스터클레버
  • 서버: 킨토(600mL)
  • 커피포트: 펠리시타(600mL)
  • 저울: 아카이아